Cách 1
Nguyên liệu: Cho 6 - 8 người ăn.
|
| Lẩu hải sản quá ngon và bổ dưỡng. |
- Tôm: 1 kilogram
- Mực: 0,8 kilogram
- Ngao: 1 kilogram
- Dứa: 1 quả
- Cà chua: 3 quả
- Rau gồm có: Cải ngọt, cải thảo, rau muống
- Nấm hương: 20gr
- Me chua
- Rau mùi tàu, ngổ, thì là
- Xương ống: 1 kilogram
- Đậu phụ: 10 bìa
- Rau ăn kèm
- Gia vị gồm hành khô, sa tế, tỏi, hạt nêm, mắm, đường, muối, bột ngọt, tiêu, dầu chiên, gừng tươi.
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Cho xương ống vào hầm với nước cho nước lẩu ngọt thanh, khi nước sôi bạn dùng thìa to vớt hết bọt phía bên trên để nước có độ trong nhé, bỏ xương riêng, lọc lấy nước dùng.
Bước thứ hai(2): Tôm, mực, ngao sơ chế sạch, mực thái miếng vừa ăn.
Các loại rau: Nhặt và rửa thật sạch, để ráo nước và xếp riêng từng loại vào đĩa lớn, bạn nên để rau dài khoảng 6-8 cm, khi ăn lẩu sẽ dễ dàng hơn.
Bước thứ ba(3): Phi hành tỏi với dầu chiên cho dậy mùi thơm, tiếp tục cho cà chua vào để tạo màu hấp dẫn cho món ăn.
Bước thứ tư(4): Cho nước dùng đã chuẩn bị sẵn sẵn ở trên vào cùng, phần cà chua đã xào, thả thêm nấm hương. Me có thể dùng loại me quả còn tươi hoặc me chín đã tách vỏ, đóng túi sẵn, lọc bỏ hạt cho vào nước lẩu hải sản. Chú ý vặn lửa vừa nhé.
Bước thứ năm(5): Nêm nếm gia vị vừa miệng, dứa thái lát thả vào nước lẩu cùng rau gia vị đun lấy mùi thơm.
Bước thứ sáu(6): Đậu phụ thái miếng vừa ăn, rau nhúng lẩu các bạn có thể mua tùy vào sở thích của gia đình.
Sau đó, bạn tắt lửa, cho hành lá thái mịn, hạt tiêu lên trên là bạn đã hoàn thành nổi nước để ăn lẩu hải sản rồi đấy.
Trình bày món ăn và cách ăn:
Cho nồi lẩu vào giữa bàn.
Xếp đĩa rau, đĩa hải sản, đĩa bún và chén nước mắm đã chuẩn bị sẵn sẵn xung quanh.
 |
| Với món lẩu hải sản, bạn sẽ nhúng các loại hải sản và rau vào nước lẩu nóng để thưởng thức các hương vị của món ăn. |
Với món lẩu hải sản, bạn sẽ nhúng các loại hải sản và rau vào nước lẩu nóng để thưởng thức các hương vị của món ăn, nồi lẩu phải luôn ở chế độ sôi để có thể làm đồ ăn được chín.
Cách 2
Nguyên liệu:
Hải sản gồm: 5 lạng tôm tươi, 5 lạng mực tươi, 1 kilogram ngao tươi, sò 2 lạng, cua ghẹ (nếu có) 5 lạng
Cá trắm 2 kg/1 con
Xương ống 5 lạng
Rau: nấm tươi, rau muống, rau cần, rau cải ngồng…
Gia vị: hành khô, ớt, tỏi, bột canh, chanh, sa tế
Rau thơm: hành tươi, các loại rau thơm, cà chua, 1 quả dứa.
Mì tôm hoặc miến.
 |
| Nguyên liệu chế biến lẩu hải sản phải tươi ngon. |
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Làm cá sạch, lọc riêng xương thịt ra. Thịt thái mỏng ngang thớ và ướp gia vị, gừng, ớt cho vừa. Đầu và đuôi cá cho vào rán vàng.
Bước thứ hai(2): Đun xương ống lấy nước. Vớt xương ra cho đầu và đuôi cá đã rán vào đun làm nước lẩu. Cho sa tế và phi cà chua nát đổ vào lấy màu cho nước. Vậy là đã xong nồi nước dùng nước dùng có màu đẹp từ cà chua
Bước thứ ba(3): rửa thật sạch tôm, mực, ngao, cua, ghẹ và để riêng
Bước thứ tư(4): rửa thật sạch các loại rau và rau thơm rồi để riêng từng loại. Pha nước chấm gồm (tỏi, chanh, ớt, gừng, nước mắm, đường).
Bước thứ năm(5): Sắp xếp mọi thứ lên bàn, bày biện và thưởng thức thôi.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
