Nguyên liệu làm món lẩu hải sản chua cay:
– 300gr tôm sú – 300gr mực – 500gr nghêu – 200gr thịt thăn bò – 300gr thịt phi lê cá chẽm (hoặc cá hồi) – 300gr nấm rơm – Bún, rau muống, rau rút, bông hẹ, cần nước – Một vắt me chín, hột điều mài, móc mắm, muối, đường, sả ngò gai.
Cách làm và chế biến món lẩu hải sản chua cay như sau:
Chế biến nước dùng
– 100gr tôm khô.
– 100gr mực khô loại nhỏ.
– 1 kilogram xương cá chẽm.
– 1 củ riềng giã nhỏ, 3 tép sả, 3 củ hành đập giập.
– Tất cả cho vào nồi nước 2,5 lít nước hầm lấy nước
ngọt, lọc lấy nước trong.
– Phi tỏi băm, sả bào với dầu chiên rồi cho vào nước dùng.
– Tiếp theo lấy hột điều xào cho ra nước màu, muối, đường, nước mắm, nước me nêm vào nước dùng sao cho vừa miệng chua, cay, mặn, ngọt.
– Nước dùng phải mang vị ngọt thanh của nước xương cá chẽm mới là đặc biệt. (Nếu không có cá chẽm có thể thay thế bằng xương của một loại cá biển khác không tanh, cũng có thể là xương heo nhưng không được ngon bằng).
Sơ chế sạch các loại hải sản:
– Mực xắt miếng vừa ăn, thịt bò xắt mỏng.
– Tôm bóc vỏ, cá thái miếng mỏng, nghêu rửa thật sạch để
nguyên con.
– Bày tất cả vào đĩa cho thật đẹp mắt.
– Các loại rau phải rửa thật kỹ, nếu muốn có thể cho thêm bất cứ loại rau nào mà mình thích, bày vào đĩa lớn.
– Gỡ bún cho vào đĩa (nếu thích có thể thay thế bằng mì ăn liền hoặc mì trứng).
– Chế biến thêm một đĩa nước mắm nhĩ nguyên chất có vài quả ớt hiểm xắt lát.
– Bày tất cả lên bàn ăn.
– Cuối cùng đổ nước dùng vào nồi lẩu nấu sôi.
– Cho nấm rơm và ngò gai vào, tiếp theo là các loại hải sản, sau cùng là rau.
Cuối cùng chúng ta cũng đã có món lẩu hải sản chua cay thơm ngon và đậm đà
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
