Nguyên liệu gồm có:
Gà mái một con khoảng 1.300 gr
Nước dùng gà một nồi nếu có.
Một hộp nước cốt dừa.
Gà mái một con khoảng 1.300 gr
Nước dùng gà một nồi nếu có.
Một hộp nước cốt dừa.
6 củ sả tươi, đập giập, cắt khúc.
1 nhánh riềng đập giập.
3 quả chanh nhiều nước.
1 nắm lá chanh xắt nhỏ
1 ít là mùi, cắt khúc.
Hành khô vài củ xắt nhỏ.
Tỏi hai củ to, đập giập, băm thật nhỏ.
Ớt bột hai thìa phở đầy.
dầu chiên.
Rau ăn kèm :
Nấm hương, thêm nấm khác nếu có. Nấm hương ngâm nước ấm cho nở.
Người Thái có nhiều thứ rau ăn kèm, trong đó có cả các loại búp hoa, còn tùy nơi mình ở, có nguyên liệu ăn kèm lẩu nào thì dùng thứ đó, nhưng nên có lá ngổ, mùi tầu ( ngò gai ), bắp chuối, ngô non, hoặc thích dứa thì ăn kèm dứa, rau cải thảo hay cải xanh thêm vào cũng được. Quan trọng nhất là vị nước dùng, đặc trưng gia vị Thái.
Bún ăn kèm : bún tươi, hoặc miến, mì.
Thực hiện :
Gà chặt miếng to. Ướp gà cùng chút gia vị : bột nêm, mắm, hành khô, tỏi, sả, một phần ớt bột… để thấm trong tủ lạnh vài giờ.
chuẩn bị sẵn nước lẩu :
Phi thơm hành, tỏi trong dầu, bỏ tiếp chỗ sả, riềng, ớt bột xào cho thật thơm, trút chỗ gia vị này vào nồi nước dùng gà, nếm nêm gia vị bằng bột nêm và chút mắm, đun khoảng 10 – 15 phút cho gia vị ra nước thơm trong nước dùng. Nêm ½ (một phần hai) hộp nước cốt dừa đặc vào nước dùng, nếm tiếp dần nước cốt chanh cho đến khi được nồi nước lẩu ngọt, hơi đậm, ngậy béo của cốt dừa, chua vừa miệng và đặc biệt là thơm mùi hành tỏi xào, nổi vị cay đỏ của ớt chưng.
Trong một chảo nóng, xào qua chỗ thịt gà và nấm hương trước khi ăn cho thấm gia vị, và để gà dễ chín hơn khi ăn lẩu. Bầy đĩa gà ra bàn.
Thả lá chanh vào nước lẩu, nồi lẩu đã sẵn sàng, bên cạnh là bát lá mùi Ta, mùi Tầu, rau ngổ, rau húng quế… ăn tới đâu bỏ tới đó cho rau thơm khỏi bị chín úa. Theo Người hay ănTổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
