Nguyên liệu gồm có:
- Gà : 1 con, nấm rơm,
- nấm đông cô, nấm mỡ, nấm bào ngư, nấm kim châm mỗi thứ 100 g hay 150 g.
- Đầu hành: 100 g, hành tím, hành ba rô (poireau ) mỗi thứ 50 g,
- bún gạo: 150 g hoặc 1 gói bún khô.
- Gia vị : Bột nêm, sa tế tôm, bột ngọt ( nếu thích ), nước mắm, muối, dầu chiên, gừng, tiêu, ớt, tỏi bằm mỗi thứ một lường một ít vừa đủ.
Cách chế biến:
- Gà lóc xương ra ( xương, đầu, cánh dùng nấu nước dùng) thái dầy khoảng 3 hay 5 cm ướp với bột nêm và sa tế tôm, để khoảng 15 phút cho thấm, xào với tỏi bằm và hành tím bằm cho thịt vừa gần chín.
- Xương gà đun với 3 lít nước khoảng 30 phút để làm nước lẩu.
- Hành ba rô cắt xéo cho vào nồi, nêm bột canh, bột ngọt, nước mắm, muối, dầu chiên vừa ăn.
- Các loại nấm rửa thật sạch. Đầu hành cắt khúc 5 cm.
- Bún gạo ngâm nước cho mềm.Nếu dùng bún khô thì luộc lên, nhưng đừng luộc chín quá, bún bở ăn mất ngon
- Hành tím cắt nhỏ, phi với dầu chiên để rắc lên bún gạo.- Hoặc lấy hành lá, cắt nhỏ, bỏ vào dầu nóng, để lên bún, để bún nguội không bị dính lại
- Dọn thịt gà xào ra đĩa oval lớn, trang trí các loại nấm xung quanh, có thể rắc thêm gừng, ớt thái sợi và ngò lên trên thịt gà.
- Đun sôi nước lẩu, dùng đến đâu thì thả thịt gà và nấm vào.
- Dùng nóng với bún gạo và nước mắm ớt.
P/S: Món lẩu là món ăn nóng rất đa dạng, Có người lại thích dùng hải sản hơn, thì các bạn có thể thay thế gà bằng Tôm, Cá, Sò , Mực V..V ; Nhưng nước dùng các bạn nhớ nếm nêm thêm chút saté tôm hoặc để chút bột ớt vào, vì hải sản không có mùi vị cay, hay có mùi tanh của hải sản
và dùng lẫu, chúng ta có thể kèm theo những món rau như rau muống chẻ, bắp chuối chẻ, tần ô ( rau cúc ) tùy theo khẩu vị của các bạn, cho món lẩu thêm đậm đà và không bị ngán
Món này ngon nhờ món nước dùng, các bạn đừng nêm quá mặn, vì khi nước dùng để lên lửa, lâu dần sẽ đặc lại và làm nước dùng có vị mặn thêm
Mùa lạnh, gia đình ngồi quây quần bên món lẩu nóng ấm cúng thì tuyệt vời các bạn nhỉ
Mong các bạn ngon miệng
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
