Nguyên liệu cần có: 1,2 kg con gà 200 gram mẻ 300 gram bông so đũa 100 gram cà chua bi 300 gram rau muống 200 gram bông kim châm 100 gram bắp chuối bào 1,5 lít nước dùng gà Nước mắm, hạt nêm Ớt, sả băm Hành tím, tỏi băm 500 gram bún tươi – Gà làm sạch, chặt từng khúc vừa ăn. Ướp gà với hành tím, tỏi, sả và ớt băm nhuyễn (mỗi loại 1 muỗng cà-phê) và 1 muỗng canh nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê hạt nêm. – Các loại rau: rau muống, bông kim châm lặt sạch, rửa thật sạch, để ráo. Rau muống cắt từng khúc. Bắp chuối rửa thật sạch, để ráo. Cà chua bi rửa thật sạch, để ráo. Mẻ cho vào thau nhỏ, thêm 1 chén nước lọc, khuấy đều, lượt lấy nước. – Nước lẩu: nấu nóng nồi, rưới 1 muỗng súp dầu chiên, phi thơm tỏi, sau đó lần lượt cho nước mẻ, nước dùng gà vào nấu sôi. Nêm vào nước lẩu ½ (một phần hai) muỗng cà-phê hạt nêm, 3 muỗng súp nước mắm. Khi ăn, đun nước lẩu trên bếp, cho thịt gà, các loại rau vào, dùng nóng với bún tươi, nước mắm ớt. Bí quyết: Để có nước dùng gà ngon, nên chọn đầu gà để hầm (0,5 kg đầu gà). Ninh nước hầm khoảng 30 phút sẽ có nước dùng ngọt, ngon. Mong các bạn ngon miệng với món lẩu gà nấu mẻ. Thực hiện: Bếp trưởng Nguyễn Văn Trọng – Mùa Dining & Café, 63B Trần Quốc Thảo, P.7, Q.3, TP.HCM. Ảnh: HT STUDIO Theo Tạp chí Bếp Gia Đình số 18
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
