1. Cách sơ chế:

– Gà xát muối, rửa thật sạch, chặt miếng 2cm, ướp với 1m muối, 1m bột ngọt Ajinomoto và 1m đường, để thấm.

– Hành tây cắt múi cau. Ngò gai cắt nhỏ. Bắp chuối, rau muống bào rửa thật sạch, để ráo.

2. Cách thực hiện:

– Phi thơm tỏi, sả, ớt băm, cho thịt gà vào xào săn, trút ra để riêng.

– Nấu sôi 2 lít nước, cho gà vào nấu nhỏ lửa khoảng 15 phút, hớt bọt, nấu cho thịt gà chín, vò nát lá giang cho vào nồi, nêm 2M đường, 1,5M nước mắm, 1m muối và 1M bột ngọt Ajinomoto.

3. CÁCH DÙNG:

– Trước khi ăn cho hành tây và ngò gai vào nồi lẩu. Dùng chung với bún, rau muống, bắp chuối bào và nước mắm mặn.    –

Vò nát lá giang để lấy hết vị chua trong lá giang mà nước không bị chát. Không nên nấu lá giang trong nồi nhôm vì chất chua có thể ăn mòn nhôm, có thể gây ngộ độc khi ăn.