Cách nấu lẩu dê

Bước thứ nhất(1): chuẩn bị sẵn nước lẩu dê

– Để nguyên thịt dê cả tảng ướp cùng gừng và rượu khoảng nửa tiếng.

– Sau khi rửa thật sạch xương dê ta đem trần qua nước sôi, sau đó cho vào nồi, đổ nước lạnh, ninh nước dùng.

– Rang vàng oa hồi, thảo quả, quế chi sau đó cho vào nồi nước dùng.

– Tiếp tục rang các loại thuốc bắc rồi cho vào nồi nước dùng.

– Thêm vào nồi 1 muỗng lớn bột cà ri.

– Chờ nồi sôi thì cho thịt đã ngâm, xương hầm kĩ, thuốc bắc vào nồi nấu cùng.

Bước thứ hai(2): Sơ chế các nguyên – phụ liệu cho món lẩu dê

– Ngâm nở mì rồi vớt ra để ráo nước.

– Rau cải và lá hẹ làm sạch, cắt khúc khoảng bằng chiều dài của ngón tay.

– Gọt sạch khoai môn thái móng lợn, hoặc thái con chì, chiên sơ.

– Tàu hũ ki cắt thành miếng bằng quân bài, chiên phồng.

– Củ sen làm sạch, cắt miếng theo chiều ngang, dày chưng 0,5 cm.

– Ngâm nấm hương cho nở rửa thật sạch, bỏ chân.

– Đậu hũ rửa thật sạch, cắt miếng vuông.

Bước thứ ba(3): chuẩn bị sẵn nồi lẩu dê

– Lọc lại nước dùng để lấy phần trong cho ra nồi.

– Thái thịt dê thành miếng vuông vừa ăn.

– Thả một phần thịt dê cùng tàu hũ ki, củ sen, nấm hương, đâu hũ, khoai môn, nấu sôi, phần còn lại cho vào sau.

– Chỗ thịt và nguyên liệu còn lại bày lên đĩa, cho vào nồi lẩu để thả vào nồi sau.

Cách nấu lẩu dê tuy thực rất cầu kì nhưng hương vị mà món ăn mang lại tuyệt đối khó quên, dù chỉ nếm thử một lần cũng nhớ mãi hương vị độc đáo này.