Nguyên liệu
- Cua đồng: 600g; dạ dày heo: 300g; lòng heo: 600g; phèo: 300 g; đậu phụ; 4 bìa
- Cà chua: 3 quả; khế chua: 2 quả; rau sống + hoa chuối; rau nhúng các loại
- Có thể thêm mộc, giò sống, thịt bò tùy thích
- Nước dùng xương hay nước dùng gà
- Hành, dăm; bánh đa, mì tôm; hành khô phi giòn: 1 ít
- Gia vị vừa đủ
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Cua đồng sau khi mua về rửa thật sạch, xé phần thân rồi đem xay nhuyễn hoặc giã nhỏ. Phần mai của dùng tăm khêu lấy gạch cua để riêng ra bát con. Rồi lọc phần cua đã xay với lượng nước đủ số người ăn. Đặt lên bếp đun nhỏ lửa, đợi cho gạch đóng tảng thì vớt ra để riêng.
Bước thứ hai(2): Cà chua rửa thật sạch bổ kiểu múi cau, hành chẻ mỏng. Khế chua rửa thật sạch, cắt mỏng. Phi thơm cà chua với chút dầu chiên và hành khô. Sau đó cho khế chua vào xào cùng rồi đổ vào nồi nước cua đun nhỏ lửa. Nêm 2 muỗng bột canh.
Bước thứ ba(3): Lòng, phèo sau khi làm sạch chần qua nước sôi, cắt miếng vừa ăn.
Bước thứ tư(4): Dạ dày làm sạch, cắt miếng cỡ vừa. Nếu thích bạn có thể nhúng thêm nhiều loại khác như thịt bò, vách ngắn.
Bước thứ năm(5): Rau sống, hoa chuối và các loại rau khác rửa thật sạch để ráo.
Bước thứ sáu(6): Bánh đa rửa thật sạch để ráo.
Bước thứ bảy(7): Khi nồi nước dùng cua sôi, giảm bớt lửa rồi từ từ đổ vào nồi lẩu. Thêm phần gạch vào đun tiếp. Chỉ nên đun nhỏ lửa để gạch cua không bị vỡ.
Bước thứ tám(8): Bày thức ăn lên bàn, đặt nồi lẩu cua đồng vào giữa, bên cạnh xếp thịt, rau xung quanh.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với cách làm lẩu cua đồng!
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
