NGUYÊN LIỆU
- - Cua đồng giã nhuyễn: ½ (một phần hai) kilogram
- - Bún: 600g
- - Cà chua: 4 trái
- - Sả: 4 cây
- - Đậu hũ chiên vàng: 12 miếng
- - Gạch cua: 5M
- - Rau mồng tơi
- - Rau nhút, rau muống
- - Bông bí, cần nước
- - Ớt sừng, hành tím băm
- - Muối, đường
- - Mắm tôm, dầu chiên
- Bột ngọt
- Giấm gạo lên men
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
1. Cách sơ chế:
– Cua hòa với 2 lít nước, lọc lấy thịt, bỏ vỏ. Nêm vào nước lọc cua 2m Hạt nêm Aji-ngon®, 3m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®.
– Cà chua 3 trái cắt múi cau, trái còn lại băm thật nhỏ. Sả đập dập. Ớt cắt lát.
– Các loại rau rửa thật sạch, xếp ra dĩa.
2. Cách thực hiện:
– Nấu nước cua với lửa vừa, khi bắt đầu sôi thì bớt lửa để váng cua nổi lên trên, kết thành mảng, vớt thịt cua ra, cho sả đập dập vào.
– Xào gạch cua, trút ra chén.
– Phi thơm hành tím, cho cà chua cắt múi vào xào sơ, tiếp tục cho cà chua băm vào xào, nêm 3m đường rồi trút cà chua băm vào nồi nước cua, nêm 1/2m muối, 3M Giấm gạo lên men LISA®, gạch cua, cuối cùng cho đậu hũ vào nấu sôi lại thì tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
– Múc nước dùng ra nồi lẩu, cho thịt cua lên trên, khi ăn cho thêm rau và dùng chung với bún, có thể thêm mắm tôm nếu thích.
– Chọn mua cả cua đực và cua cái vì cua đực có nhiều thịt và cua cái có nhiều gạch.
– Mua cua sống về tự làm sẽ đảm bảo vệ sinh hơn
– Nếu giã cua ở nhà, ta nên thêm ít muối để khi nấu thịt cua dễ kết tủa hơn.
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
