Nguyên liệu để làm món lẩu cá:
– Con cá bông lau khoảng 800 gram – 2 tàu bạc hà – 200 gram me vắt – 2 lit nước lèo – ⅔ (hai phần ba) trái thơm – 8 trái đậu bắp – 2 trái cà chua – Nước mắm – Rau om, ngò gai – 3 trái ớt to – 2 muỗng súp mỡ tỏi – 40 gram hành phi dòn – Gia vị – dầu chiên
Cách làm món lẩu cá:
– Nước lèo nấu như bài Thập cẩm lẩu long.
– Cá làm sạch cắt ra từng khứa để ráo, ướp muối đem chiên sơ với ít dầu, rồi cho vào đầu nước lèo nấu sơ cho cá vừa chín tới là được, vớt ra.
– Bạc hà tuột vỏ, rửa thật sạch cắt xéo miếng vừa ăn.
– Lấy ½ (một phần hai) chén nước lèo quậy me cho tan hết me, lược lấy nước bỏ hột và xác me, rồi cho nước me vào nồi nước lèo, nêm lại khoảng 4 muỗng súp đường – ½ (một phần hai) muỗng súp muối + ít nước mắm, nêm lại vừa ăn là được.
– Thơm gọt bỏ vỏ xây mắt, xắt miếng vừa ăn.
– Đậu bắp rửa thật sạch xắt xéo miếng vừa ăn.
– Cà chua xắt miếng vừa ăn.
– Ớt xắt khoanh, bỏ lẩu, bỏ vào đĩa nước mắm nhỉ.
– Rau om, ngò gai, lặt, rửa thật sạch, xắt nhuyễn.
Trình bày:
Dưới lẩu xếp thơm, cà chua, đậu bắp, trên cho cá để quanh lẩu khi nào dùng chế nước lèo vào, đậy nắp, bỏ than hồng, chờ lẩu sôi sau đó cho bạc hà, rau om, ngò gai, ớt, mỡ tỏi, hành phi dòn là dùng được.
Dùng với nước mắm + ớt khoanh, bún hoặc cơm…
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
