Một chút đắng của mật cá, vị mềm ngọt, thơm thơm của thịt cá hòa quyện trong nước lẩu lá giang chua nhẹ khiến thực khách say mê.
Lẩu cá kèo miền Tây trên phố mới Hoàng Cầu

Ẩm thực miền Tây vốn dĩ luôn chiếm được thiện cảm của khách bốn phương, thậm chí là cả với những người chưa từng đặt chân tới nơi đó, mà chỉ được thưởng thức các món ăn do các đầu bếp vùng sông nước mang đi quảng bá khắp cả nước.

Miền Tây trù trú, nhiều sản vật cá tôm khiến ẩm thực nơi đây cũng đậm đà hương vị và dồi dào về số lượng. Các món ăn đa phần đều có hương vị rất rõ ràng, vị nào ra vị đó, điển hình là 3 vị: mặn, ngọt và cay được chế biến hài hòa, ăn ý, làm cho món nào cũng hấp dẫn vô cùng.

lau12.jpg Lẩu cá kèo có giá 330.000 đồng, đủ cho 2-3 người ăn no.

Các món lẩu đóng vai trò quan trọng trong ẩm thực sông nước miền Tây, mà điển hình nhất có lẽ là lẩu cá kèo lá giang chua chua thanh thanh khó lẫn. Thoạt nhìn qua, nhiều người sẽ e ngại những con cá nhỏ xíu bằng ngón tay cái, da nhớt, bỏ trực tiếp vào nồi lẩu khi còn sống, khi ăn sẽ bị tanh. Tuy nhiên, miếng cá khi chín rất ngọt thịt, mềm và không có xương dăm nên khá dễ ăn.

Các món miền Tây có nguyên liệu tươi sống, mơn mởn nên không cần quá cầu kỳ trong cách chế biến mà vẫn quá ngon miệng. Nồi lẩu cá kèo chỉ có hai thành phần chính, một là cá kèo, hai là rau gia vị. Chỉ vậy thôi nhưng tạo ra hương vị ngon khó cưỡng cho bất kỳ ai từng có cơ hội thưởng thức.

Góp phần vào hương vị đặc biệt của món lẩu cá kèo chính là nồi nước dùng gồm 2 thành phần chính là lá giang với vị chua chua chát chát như lá chè và rau đắng, loại rau thân thuộc ở miền Nam. Nồi lẩu muốn ngon nhất thiết không được thiếu 2 loại gia vị đặc biệt này.

lau13.jpg Cá kèo chấm mắm me chua ngọt hấp dẫn.

Với món ăn này, thực khách phương xa có thể đảm bảo rằng mình được thưởng thức món ăn tươi ngon nhất có thể với những con cá kèo tươi còn bơi, quẫy được trước khi được thả vào nồi. Do vậy, con cá vẫn còn nguyên ruột và mật khi ăn. Một chút đắng đắng của mật cá cùng rau đắng, vị mềm ngọt, thơm thơm của thịt cá hòa quyện trong nước lẩu lá giang chua nhẹ khiến thực khách mê lòng. Món ăn này ăn kèm với các loại rau sống như hoa chuối, rau đắng, giá đỗ, rau muống chẻ.

Thịt cá kèo còn được chấm với loại mắm me chua ngọt, đặc trưng của miền sông nước Nam bộ. Mắm me được làm từ me chín, tỏi, ớt, gừng băm nguyễn và nước mắm tạo thành thứ nước chấm sền sệt, phù hợp với các loại cá nướng, cá hấp.

Ở Hà Nội, các quán miền Tây không có nhiều nhưng luôn đông khách bất kể đông hay hè. Ngoài những địa chỉ vốn đã nổi tiếng như các quán ở Văn Cao, Ngụy Như Kon Tum hay Chùa Láng, thực khách Hà thành, đặc biệt là dân văn phòng thường mách nhau về Hẻm Quán nằm trên phố mới Hoàng Cầu, đoạn gần với Thái Hà.

lck-3-5695-1411641191.jpg Cơm cháy kho quẹt giá 80.000 đồng.

Quán có khuôn viên rộng rãi, khang trang, có cả trong nhà lẫn bên ngoài thoáng mát, phù hợp với nhiều mục đích khác nhau từ hẹn hò, ăn gia đình, họp lớp hay liên hoan công ty. Thực đơn quán rất phong phú, không chỉ có riêng đồ ăn miền Tây mà còn có rất nhiều món miền Nam khác. Tuy nhiên, lẩu cá kèo là món được khách ăn nhắc tới nhiều nhất. Giá một nồi lẩu cá kèo là 330.000 đồng đủ cho 2-3 người ăn.

Lẩu cá kèo ở đây được đầu bếp cho thêm tóp mỡ nên tăng thêm vị ngầy ngậy, hấp dẫn mà không quá ngấy. Đây là điểm sáng tạo mới của quán và cũng nhận được nhiều lời khen từ khách hàng. Nếu mê các món miền Tây thì ở Hẻm Quán còn có một số đặc trưng như cơm cháy kho quẹt hay cá kèo nướng hương vị cũng khá ổn. Tuy nhiên, mắm kho quẹt để chấm hơi mặn.

Quán đông vào buổi tối, đặc biệt là tối cuối tuần nên nếu đi đông bạn nên đặt trước chỗ cho yên tâm. Quán năm ở địa chỉ 68 Hoàng Cầu Mới, gần hồ Hoàng Cầu. Quán có chỗ để xe máy và ôtô thuận tiện.

Theo Ngoisao.net


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ngụy Như Kon Tum rau muống chẻ

PHÁI Tráng miệng tuyệt với chocolate mousse lam chocolate mousse bánh pudding thanh long mứt quả mận mâm cỗ tết cupcake halloween ngon cach lam mousse socola giái Mẹo ngâm thực phẩm khô sô cô la mousse zig zag cha tom ngon phÃ Æ Sườn non Thịt lợn Cá diêu hồng kem dưa làm sốt cà chua cà tím chiên Dau phu chan ga những món canh ngon trà sữa thạch rau câu cac mon xao tôm rang muối món ăn vặt Sài Gòn cach nau banh pia sau rieng mâm cỗ cúng Ông Công Ông Táo Nhiệt Bánh bao miến trộn Trè æ½ cách làm Kim chi vit cach lam ga cuon cuon rau nướng hàu với phô mai công thức canh bí nấu thịt viên Com xao ca ro nước ép giải rượu tai heo nuoc chanh mat ong da khat cỗ Bún nước leo lam rau lang tron thit vit snack mon ngon moi ngay sơ chế măng khô nước ép bằng máy xay sinh tố nước ép táo gừng xay cà chua trà chanh món ngon ngày Tết nuoc ep khe xanh trưng bày Hướng dẫn làm hoa sen từ hành tây cho 膼岷璵 em đẹp ngÃƒÆ trứng xào cốc tai bơ bánh rán kim chi món gà ngon tu lam cha ca bap xao mo hanh Tết Cổ truyền ca loc bò khô tẩm sả ớt ngon Bánh Kem bóng xào tim cật canh chua cà lóc miền nam sup trái cây nướng mật ong bong he Cha gio đẬu hủ Thịt Cừu thịt heo kho giả cầy tôm xot trứng món bánh ngon thịt ga quả bơ Gia vị com chien dua kem cam ngon cấp Bánh beo ngao sốt me chua cay ngọt gi ² làm đậu hũ trứng món Tết mứt cà rốt mứt sợi Hằng banh man cơm chiên rau củ Cá nướng cach lam ga chien la chanh goi mi can bap chuoi Hồng bi đo cá kho chuối văn cà salmon Chanh Muối ha cao bệnh Banh Bong lan thưởng tết 2015 Suon xào chua ngọt canh ga chien thom ngon Bánh tiêu mon mousse socola ngon món Tết sung sung muối xổi Hằng MT bot gao Dầu ăn tái chế tiềm ẩn nguy cơ gây ung Chúng Hà Nội se lạnh rủ nhau đi ăn bánh ga nuong thực đơn hằng ngày