Nguyên liệu cần có:
- Xương cục ½ (một phần hai) kilogram
- 3-4 cái đầu cá hồi
- Dứa, cà chua, hành lá, các loại rau ăn lẩu
- Măng củ, gừng, me hoặc dấm bỗng, gia vị…
Hướng dẫn cách làm:
– Xương cục ninh lấy nước dùng
– Đầu cá hồi cắt nhỏ thành từng miếng, sau đó ướp với muối hạt khoảng 10 phút, xả sạch với nước.
– Tiếp tục ướp đầu cá với gừng thái chỉ cùng 1 muỗng rượu trắng, dùng tay trộn đầu cá cho thật kỹ. Đây là khâu rất quan trọng giúp đầu cá hết mùi tanh, khoảng chừng 15 phút.
– Cho ít dầu chiên vào chảo, phi hành củ cho thơm, cho đầu cá vào xào qua, không cần chín quá.
– Cà chua bổ kiểu múi cau, dứa cắt miếng vừa ăn, các loại rau nhặt rửa thật sạch.
– Măng củ thái miếng, luộc 2-3 lần với nước + chút muối.
– Nêm gia vị ở nồi nước dùng cùng ít dấm bỗng để có vị chua nhẹ. Thả cà chua, dứa, măng để nổi lên trên cho đẹp, có thể thêm sa tế.
– Bày nồi lẩu lên bàn, một đĩa đầu cá hồi, rau ăn kèm, bún tươi hoặc mì chũ, mì tôm, một bát gia vị chanh ớt hoặc nước mắm ớt.
Mong các bạn ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
