Nguyên liệu gồm có: (4-6 người ăn)
- 1,2 kg -1,5 kg (khoảng 2 con) cá điêu hồng
Cách chế biến:
- Cá điêu hồng làm sạch, lọc bỏ xương, thái lát mỏng vừa phải xếp vào đĩa lần lượt từ ngoài vào trong, lớp sau so le lớp trước sẽ được một bông hoa cá đang nở đẹp.
- Xương ống chần qua nước sôi rồi bỏ vào nồi ninh lấy nước dùng. Lưu ý khi ninh xương nên mở hé vung, đun nhỏ lửa nước dùng sẽ không bị đục. Nếu bạn có nồi áp suất thì cho xương và nước vào vặn kín van, nấu sôi hạ bớt lửa để khoảng 10 phút tắt lửa cho nguội bớt rồi mở van ra lấy nước dùng.
- Cà chua thái miếng cau, hành lá, thì là, rau cần rửa thật sạch cắt khúc ngắn. Rau sống rửa thật sạch ngâm nước muối pha loãng khoảng 30 phút vớt ra vảy sạch nước. Hành củ thái lát mỏng, gừng và sả đập dập. Tai chua ngâm nước lã cho mềm, rửa thật sạch.
- Một phần hành lá, rau ngổ, thì là đem xắt nhỏ để cho vào tô bún ăn kèm với cá cho thơm.
- Phi thơm hành khô băm thật nhỏ, cho cà chua vào xào tái cùng một chút gia vị.
- Xương cá và đầu cá sau khi đã lọc thịt đem chặt thành 3 khúc ngắn, cho vào nồi lẩu chế nước vào, cho một nhánh gừng, hai củ sả đập dập, nêm gia vị nấu sôi khoảng 10 phút. Chế tiếp nước ninh xương vào, nêm thêm gia vị cho vừa, cho cà chua đã xào vào cùng với tai chua, dứa, hành củ thái lát mỏng và tỏi đập dập vào.
- Khi ăn nấu sôi nước dùng, nhúng cá ăn kèm với bún cùng các loại rau sống. Bạn nào ăn được cay thì cho thêm sa tế nhé.
- chuẩn bị sẵn nước mắm chanh tỏi ớt hoặc xì dầu làm nước chấm.
rửa thật sạch các loại rau ăn kèm.
Cá điêu hồng làm sạch, lọc bỏ xương, thái lát mỏng xếp thành hình bông hoa hồng.
Nồi nước lẩu ngọt từ xương và thơm các hương liệu, chỉ cần cho rau và cá vào nhúng là đã có bữa ăn ngon tuyệt.
Khi ăn, bạn gắp bún ra bát chan với nước lẩu cùng cá và rau đã nhúng chín.
Xuna Nguyen
- 500 gram xương ống
- Cà chua, dứa (thơm), gừng, tỏi khô, hành khô, tai chua 5-6 miếng hoặc quả dọc
- Rau cần, xà lách, hành lá, thì là, húng, tía tô, kinh giới, rau mùi, rau ngổ, sả.
- Bún tươi.
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
