Ở hai tỉnh Quảng Ngãi và Bình Định, khi đất liền đang trong tình trạng 'tháng 8 nắng rám trái bưởi' thì trên vùng biển khơi, các đội tàu xa bờ đang vào
Lẩu cá đầu thỏ, ăn cho đều kêu cho rõ



Ở hai tỉnh Quảng Ngãi và Bình Định, khi đất liền đang trong tình trạng 'tháng 8 nắng rám trái bưởi' thì trên vùng biển khơi, các đội tàu xa bờ đang vào vụ đánh bắt tôm càng. Và không hiểu sao, trong mẻ lưới bắt loại tôm này, ngư dân thường “quơ” một cách gọn gàng những chú cá đầu thỏ, ít thì vài chục con, nhiều có khi cả trăm con.



Và không hiểu sao, trong mẻ lưới bắt loại tôm này, ngư dân thường “quơ” một cách gọn gàng những chú cá đầu thỏ, ít thì vài chục con, nhiều có khi cả trăm con. Một ngư dân đoán già đoán non rằng có thể vùng tôm càng sinh sống là nơi có nhiều thức ăn khoái khẩu cho cá đầu thỏ.
Lần đầu nghe tên “cá đầu thỏ” ai cũng ngạc nhiên. Đúng như tên của nó, cá này để dọc để ngang, để úp để ngửa gì cũng thấy đầu cá khá giống cái đầu con thỏ. Con nhỏ nhất khoảng dưới một ký, con lớn nhất có thể hơn hai ký. Con cỡ trung bình (ảnh) có giá trăm ngàn. Giá này, một gia đình thường dân năm, sáu miệng ăn có thể “chơi” được mà không sợ “xót” túi. Với mấy tay nhậu “cấp làng” thì càng không vấn đề gì bởi các anh hay chơi kiểu “hợp tác cho lâu, chia nhau cho bền”. Giá đó, bốn, năm anh chia sẻ với nhau thì đâu có bao nhiêu.
Chưa thấy cá đầu thỏ trong món nướng, món chiên, món um. Những nhóm bạn làng chài thường rủ nhau đến góc vườn ai đó làm món lẩu.



Thằng bạn của mình, hơn nửa đời người chỉ làm được mỗi món lẩu mà khua chiêng gõ mõ ầm ầm, chém gió phát nào phát nấy vun vút, nói ta đây là nhà… lẩu học trong “lĩnh vực” cá đầu thỏ. Mà kể ra nó nói cũng đúng. Nồi lẩu do nó làm “chủ công” bao giờ cũng ngọt đến lủng nồi. Nó làm cá, ướp cá, tao dầu cho săn miếng cá khá thuần thục.
Nó đưa ra danh mục các loại rau quả rồi “bắt” anh em đi tìm cho đủ. Vừa bắc nồi lên bếp, nó vừa “giảng bài” cho anh em. Rằng không phải rau nào vào nồi lẩu cũng được. Từng loại rau phải “tương tác” với cá thì cả hai mới nắm tay nhau lên đỉnh của sự ngon. Cà, thơm, khế, me, chuối chát cho vào trước. Tiếp đó là rau lá dày. Rau lá mỏng vào nồi sau chót. Rõ chưa?
Thịt cá đầu thỏ mềm, dẻo và rất thơm, xứng đáng ở hàng “chiếu trên”, cùng top “thượng phẩm” với cá đuối, cá ngừ thu, cá lạc, cá chình… Từng miếng cá thấm đẫm tinh hoa của các loại rau quả nên hương càng thêm đượm. Đặc biệt, cá đầu thỏ được cộng thêm một điểm ưu tiên nhờ bốn cái vi dưới ức và bụng. Trong nồi lẩu, người nào gắp trúng cái vi thì… uống mấy ly cũng chịu vì vi cá bổ gân bổ cốt tuyệt vời.
Uống gần hết xị rượu, quợi đũa nhiều vòng mà chưa thấy vi cá đâu, anh em nhìn “chủ công”. Nó cười khì khì, nói “hội” mình có năm thằng, tao cắt mười miếng để riêng kia kìa. Cá hết mới tới vi. Bộ phận này phải minh bạch. Nghĩa là phải ăn cho đều kêu cho rõ. Trút vô nồi một lần với cá, người được người không thì công bằng chỗ nào?
Và đó là “tiết mục” cuối cùng rất ấn tượng. Trên mặt lưỡi, cái “điệu” mềm mềm, dai dai, beo béo và giòn giòn của vi cá đầu thỏ cứ nhè nhẹ đong đưa.

Trần Cao Duyên



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Lẩu cá đầu thỏ, ăn cho đều kêu cho rõ

cac mon ga dưa muối gà xé mojito chua ngọt cach lam thach kem Syllabub vani mat ong ngon suong sao hat luu banh beo chen 3 thạch từ cà chua Tau hu chien bo xao sate cocktail táo vị kem Nhá trứng chiên cuộn mì san hô bim bim khoai môn cà chua biground-color: #9DB381" href="/index.php?q=Mỳ ý">Mỳ ý mon ngon via he cach lam khoai lang nuong tieu nghêu hấp cay chanh dây canh bi do nau thit nac cà qua chocolate và trÃƒÆ DAU nÃ Æ u Làm sao để cắt ớt chuông nhanh móng heo chiên nước mắm món chiên ga nuong lam duong fondant tre Cua đồng rán giòn cach lam mut bi mÃƒÆ rau lang xào bò nấm đùi gà xào thịt bò nước mơ ngâm đường Rảnh rang làm CÁch làm xương hầm thap Phà đồ ăn thừa trong tủ lạnh gây ung thư mẹo mở đồ vật ăn trưa sớm Lợi THỰC trứng rán ớt chuông chén bát độc đáo canh cá bò sông sốt bánh pizza bánh bánh ngọt bánh tây bánh cupcake dung cach lam keo gom Nước ngâm hoa quả giải khát detox canh rong bien dua leo gà trộn dưa chuột nộm dưa leo tai heo Thit heo kho trung báh quy trà xanh cháo trắng giò heo cách nấu sữa bắp cua chung lap xuong ngon Cách làm mực nướng lam com rang dua bo Rà n lam mon cha gio trai vai cach lam mang nhoi thit trà hồng trà trà đen trà xanh tiểu cách làm tôm kho tàu cach muoi ca ngon Pudding chuối トO Trニーa bò cuộn nấm kim châm phô mai luon nuong sa te ngon hành cuộn tôm măng tây Sùi cảo kem rán xù thực phẩm an toàn sua ngo nom sua hoc cach lam banh ngon đậu bắp sốt cà chua Sụp lam banh cuon khoai lang chiên phồng ca ngua xoi thit bam dua chuot cánh gà sốt chua ngọt đông sương nhiều tầng xôi thịt băm mon an tu thit ga Ăn gì trẻ lâu Vả cu Ä Æ tom xao chua cay ngon cha gio cua bien Dung bánh cupcake vani Cach lam bo vien lam banh mi que và cam khoai tay lac cach lam cua sot ot cách làm Cách làm các món bánh dẻo cupcake đỏ rực đậu xào thịt vịt cach lam banh trung thu nhan sua dua s đoan bánh quy vị chocolate bánh plan bí ngô chả giò rế chiên è ¼å² çŽ MÃÆm bánh cookies hạnh nhân bong bi ga hap muoi hot mon ăn Cach lam banh mi thit nuong chè bắp trân châu Xoi com dep Ca loc nuong