Ở hai tỉnh Quảng Ngãi và Bình Định, khi đất liền đang trong tình trạng 'tháng 8 nắng rám trái bưởi' thì trên vùng biển khơi, các đội tàu xa bờ đang vào
Lẩu cá đầu thỏ, ăn cho đều kêu cho rõ



Ở hai tỉnh Quảng Ngãi và Bình Định, khi đất liền đang trong tình trạng 'tháng 8 nắng rám trái bưởi' thì trên vùng biển khơi, các đội tàu xa bờ đang vào vụ đánh bắt tôm càng. Và không hiểu sao, trong mẻ lưới bắt loại tôm này, ngư dân thường “quơ” một cách gọn gàng những chú cá đầu thỏ, ít thì vài chục con, nhiều có khi cả trăm con.



Và không hiểu sao, trong mẻ lưới bắt loại tôm này, ngư dân thường “quơ” một cách gọn gàng những chú cá đầu thỏ, ít thì vài chục con, nhiều có khi cả trăm con. Một ngư dân đoán già đoán non rằng có thể vùng tôm càng sinh sống là nơi có nhiều thức ăn khoái khẩu cho cá đầu thỏ.
Lần đầu nghe tên “cá đầu thỏ” ai cũng ngạc nhiên. Đúng như tên của nó, cá này để dọc để ngang, để úp để ngửa gì cũng thấy đầu cá khá giống cái đầu con thỏ. Con nhỏ nhất khoảng dưới một ký, con lớn nhất có thể hơn hai ký. Con cỡ trung bình (ảnh) có giá trăm ngàn. Giá này, một gia đình thường dân năm, sáu miệng ăn có thể “chơi” được mà không sợ “xót” túi. Với mấy tay nhậu “cấp làng” thì càng không vấn đề gì bởi các anh hay chơi kiểu “hợp tác cho lâu, chia nhau cho bền”. Giá đó, bốn, năm anh chia sẻ với nhau thì đâu có bao nhiêu.
Chưa thấy cá đầu thỏ trong món nướng, món chiên, món um. Những nhóm bạn làng chài thường rủ nhau đến góc vườn ai đó làm món lẩu.



Thằng bạn của mình, hơn nửa đời người chỉ làm được mỗi món lẩu mà khua chiêng gõ mõ ầm ầm, chém gió phát nào phát nấy vun vút, nói ta đây là nhà… lẩu học trong “lĩnh vực” cá đầu thỏ. Mà kể ra nó nói cũng đúng. Nồi lẩu do nó làm “chủ công” bao giờ cũng ngọt đến lủng nồi. Nó làm cá, ướp cá, tao dầu cho săn miếng cá khá thuần thục.
Nó đưa ra danh mục các loại rau quả rồi “bắt” anh em đi tìm cho đủ. Vừa bắc nồi lên bếp, nó vừa “giảng bài” cho anh em. Rằng không phải rau nào vào nồi lẩu cũng được. Từng loại rau phải “tương tác” với cá thì cả hai mới nắm tay nhau lên đỉnh của sự ngon. Cà, thơm, khế, me, chuối chát cho vào trước. Tiếp đó là rau lá dày. Rau lá mỏng vào nồi sau chót. Rõ chưa?
Thịt cá đầu thỏ mềm, dẻo và rất thơm, xứng đáng ở hàng “chiếu trên”, cùng top “thượng phẩm” với cá đuối, cá ngừ thu, cá lạc, cá chình… Từng miếng cá thấm đẫm tinh hoa của các loại rau quả nên hương càng thêm đượm. Đặc biệt, cá đầu thỏ được cộng thêm một điểm ưu tiên nhờ bốn cái vi dưới ức và bụng. Trong nồi lẩu, người nào gắp trúng cái vi thì… uống mấy ly cũng chịu vì vi cá bổ gân bổ cốt tuyệt vời.
Uống gần hết xị rượu, quợi đũa nhiều vòng mà chưa thấy vi cá đâu, anh em nhìn “chủ công”. Nó cười khì khì, nói “hội” mình có năm thằng, tao cắt mười miếng để riêng kia kìa. Cá hết mới tới vi. Bộ phận này phải minh bạch. Nghĩa là phải ăn cho đều kêu cho rõ. Trút vô nồi một lần với cá, người được người không thì công bằng chỗ nào?
Và đó là “tiết mục” cuối cùng rất ấn tượng. Trên mặt lưỡi, cái “điệu” mềm mềm, dai dai, beo béo và giòn giòn của vi cá đầu thỏ cứ nhè nhẹ đong đưa.

Trần Cao Duyên



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Lẩu cá đầu thỏ, ăn cho đều kêu cho rõ

oc xao dua thom ngon thịt ba rọi kho mắm mứt làm từ dứa mẹo mở đồ vật sức khỏe cà tím kho đậu phụ Đậm đà canh khoai mài nấu xương heo Con rẹm mùa kết bạn clip day nau an So huyết cơm nắm bọc mè rim cá thiều bánh trung thu hình heo banh beo chen Phòng salad trộn sốt bánh pizza sữa nóng Chua ngọt ốc mỡ xốt nước quất mon hai san nuong banh cookies bo muc xao cay cupcake ăm patê gân trang trí phòng bếp Dau hu nam kim cham siro tac làm bánh chuối nướng chè trái vải nấu đậu xanh bánh bột chiên cha com tam cÃƒÆ ri gÃƒÆ lam tom chien tam vung che b Cach lam?q=cach pha tra">cach pha tra cha thit bo cach lam thit bo ham nước mát bánh trang cuốn canh rau muống huế dau ha lan Cach lam đu list c các món óc kẹo đậu phộng mạch nha đáng yêu mut ngon ngay Tet lam banh ca rot Sùi cảo valentine ramen ngon ong mong tay thom ngon bò khô xào tiêu ớt cách làm nước sốt tỏi banh ngọt 10 Mẹo hay trong bếp vô cùng dễ làm và thịt bò xiên nướng Tiệc thịt bò Sườn non xôi campuchia canh ga nuong rau cu Cách chế biến khoai tây chiên để giảm mang xao thom ngon ladyfinger cookies mien nau thit bam xao khoai tay gia dinh dưa chuột xào thịt lá ch THIT BO KHO gà cháo gà gà Hằng MT lá lốt cuộn gan lợn cach lam banh black forest trứng muối hấp thịt hình chữ nhật banh bi do chien han quoc bia đồ nếp lam banh gio Món ca kho cà ri ga Banh canh ca Cún Khang Canh bò viên nấu rau củ bánh mì thịt xông khói nghêu hấp cay Thịt bo xao dua Bánh Cupcake bánh xèo giòn thái lan mon cây bim bim sa kê cach lam cu sen xao mứt khế canh rau củ nấu nghêu 鑶玭 Tr鐡 luon nuong sa te ngon tôm sốt cAm banh mousse bánh gato mặn thit heo chien xu ngon cá thu sốt chanh dây công thức canh măng hầm xương heo cach lam banh beo ha tinh cánh gà chiên sinh tố chuối và khóm banh trung thu rau cau thanh long rau muong xao ngon chè bí nấu nước cốt dừa gỏi khế thịt bò cuộn lá lốt dậy xôi hoa đậu xanh ca sot trai cay ngon xoi hap la sen mousse chanh leo ngon Đánh bay vết bẩn bằng những cách không bánh nếp sầu riêng dạ dày hầm heo nướng chiên bánh mì trứng xúc xích