Sài Gòn có “đủ mặt anh hào” lẩu: lẩu rắn, lẩu thập cẩm, lẩu Thái, lẩu hải sản, lẩu đuôi bò,… và vô số các loại lẩu chế biến từ cá. Một trong những món lẩu được dân sành ăn ưa thích là lẩu cá bông lau ngọt thanh.
Hướng dẫn chế biến lẩu cá bông lau


Nguyên liệu:

 

Cá và gia vị:

 

- Cá bông lau tươi: nguyên con lọai 1 kilogram

 

- Dừa tươi: 3 trái

 

- Me chín: một vắt nhỏ bằng nửa nắm tay

 

- Hành tím băm nhuyễn: 2 muỗng cà phê

 

- Nước mắm: 4 muỗng canh

 

- Muối: 2 muỗng cà phê

 

- Bột ngọt hoặc bột nêm: 2 muỗng cà phê

 

- Đường cát: 3 muỗng canh

 

- Ớt trái: tùy khẩu vị ăn cay nhiều hay ít

 

- dầu chiên: 2 muỗng canh

 

Rau ăn kèm và bún:

 

- Bún tươi: 2 dĩa nhỏ

 

- Cà chua: 3 trái

 

- Các lọai rau gồm: bông so đũa, bông súng, bông điên điển, vòi voi, rau đắng, bắp chuối bào, rau dừa nước, rau muống, đậu bắp…

 

- Rau nêm gồm ngò gai, ngò ôm.

 

Thực hiện:
  • 1 chuẩn bị sẵn: rửa thật sạch cá với chút muối. Khứa thành từng lát dày 40cm. Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm ngon, hành tím, một ít bột ngọt. Nấu nước me: cho ít nước vào nồi, đun sôi và cho me vào. Dầm me và lược lấy nước cốt. Xắc ớt thành lát mỏng. Xắc cà chua thành 4 miếng/trái. Ngò gai, rau ôm rửa thật sạch, xắc nhỏ. Ngâm các loại rau trong nước muối khoảng 15 phút rồi rửa thật sạch, để ráo.
  • 2 Cách chế biến: Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng già thì bỏ cá vào chiên sơ. Nước dừa, nước cốt me cho chung vào nồi (thêm nước lạnh nếu muốn dùng nhiều nước), đun đến sôi thì cho cá vào. Nêm nước mắm, bột ngọt, đường cát cho vừa ăn. Hớt bọt để nước lẩu trong. Lẩu sôi 10 phút là được.
  • 3 Trình bày: Đặt nồi lẩu giữa bàn ăn Xếp các lọai rau và bún vào dĩa, bày hai bên nồi lẩu. Cho cà chua, rau nêm vào nồi. Gắp cá ra dĩa có chút nước mắm, ớt lát. Ăn cá kèm bún, rau trụng với nước lẩu. Nếu nhạt thêm chút nước mắm cho đậm đà.

Chúc các bạn ngon miệng!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu lẩu

o chem chep nhoi thit sot rau cu kẽm nem chua bò an toan thuc pham món salad giảm cân ngõ món ăn mới khuyên cách rã đông thịt thach mia lau giai nhiet thạch bánh flan bánh cookies dâu công thức cocktail SÃƒÆ Tạ trÃƒÆ cÃƒÆ Basa sea súp gà ngũ sắc banh bao me ngÃƒÆ doi sup ga thom ngon canh xoài nuôi xào bò trứng chiên dầu cá chống bệnh tật dinh dưỡng gia i kha t mu a he so diep xao bong cai xanh cach pha ca phe ngon Гўm ngo banh so Banh mi cay lãng mạn công thức tôm hấp bia Ngây ngất những đặc sản trứ danh thói Mẹo luộc rau cách làm bánh bao cach lam banh macaroon vo van cha gio bi do làm chả cá hành thịt kho khoai sọ miến trộn ẬU nấu xôi rau cu sốt cà làm bánh xào nấm Ăn vặt bánh mì sữa hình hoa mai chao suon heo Bún chả Banh bao Cách nấu cháo nhân bánh mì ngon tống Canh ca Khâu canh bà Lap xuong bạc hà gà lollipop cá thu chiều gối mãng nôm sua chua thit vit canh cá bò sông banh bao nhan thit xa xiu pha nước chanh Quên kem dau xiên que thịt cach lam rau cau hai lop muc hap gung va nuoc mam chien chuoi Cất đồ kem tươi trà xanh tai heo ngâm giấm nhân đậu xanh my y sot ca ngu mì spaghetti sốt tôm Việt bo kho gung Vit ngon Dinh dưỡng Đặc Sản com chien dua món Tết bánh da lợn quả gấc Tết thà i sup cai xa bau gỏi vịt cà rốt học cách gói bánh chưng salad ca vien Bangkok thành phố của những tín đồ cach chua com cung banh tiêu ngon nấu canh lá lốt bột sữa bí nước chanh leo mật ong ca chua dau bong sung ếch rang ba bau sốt chua ngọt Banh trung thu Bò kho cupcake nho khô Dau hu sấu nấu thịt bằm Mon cach tom rang banh trang so co la