Sài Gòn có “đủ mặt anh hào” lẩu: lẩu rắn, lẩu thập cẩm, lẩu Thái, lẩu hải sản, lẩu đuôi bò,… và vô số các loại lẩu chế biến từ cá. Một trong những món lẩu được dân sành ăn ưa thích là lẩu cá bông lau ngọt thanh.
Hướng dẫn chế biến lẩu cá bông lau


Nguyên liệu:

 

Cá và gia vị:

 

- Cá bông lau tươi: nguyên con lọai 1 kilogram

 

- Dừa tươi: 3 trái

 

- Me chín: một vắt nhỏ bằng nửa nắm tay

 

- Hành tím băm nhuyễn: 2 muỗng cà phê

 

- Nước mắm: 4 muỗng canh

 

- Muối: 2 muỗng cà phê

 

- Bột ngọt hoặc bột nêm: 2 muỗng cà phê

 

- Đường cát: 3 muỗng canh

 

- Ớt trái: tùy khẩu vị ăn cay nhiều hay ít

 

- dầu chiên: 2 muỗng canh

 

Rau ăn kèm và bún:

 

- Bún tươi: 2 dĩa nhỏ

 

- Cà chua: 3 trái

 

- Các lọai rau gồm: bông so đũa, bông súng, bông điên điển, vòi voi, rau đắng, bắp chuối bào, rau dừa nước, rau muống, đậu bắp…

 

- Rau nêm gồm ngò gai, ngò ôm.

 

Thực hiện:
  • 1 chuẩn bị sẵn: rửa thật sạch cá với chút muối. Khứa thành từng lát dày 40cm. Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm ngon, hành tím, một ít bột ngọt. Nấu nước me: cho ít nước vào nồi, đun sôi và cho me vào. Dầm me và lược lấy nước cốt. Xắc ớt thành lát mỏng. Xắc cà chua thành 4 miếng/trái. Ngò gai, rau ôm rửa thật sạch, xắc nhỏ. Ngâm các loại rau trong nước muối khoảng 15 phút rồi rửa thật sạch, để ráo.
  • 2 Cách chế biến: Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng già thì bỏ cá vào chiên sơ. Nước dừa, nước cốt me cho chung vào nồi (thêm nước lạnh nếu muốn dùng nhiều nước), đun đến sôi thì cho cá vào. Nêm nước mắm, bột ngọt, đường cát cho vừa ăn. Hớt bọt để nước lẩu trong. Lẩu sôi 10 phút là được.
  • 3 Trình bày: Đặt nồi lẩu giữa bàn ăn Xếp các lọai rau và bún vào dĩa, bày hai bên nồi lẩu. Cho cà chua, rau nêm vào nồi. Gắp cá ra dĩa có chút nước mắm, ớt lát. Ăn cá kèm bún, rau trụng với nước lẩu. Nếu nhạt thêm chút nước mắm cho đậm đà.

Chúc các bạn ngon miệng!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu lẩu

vui nhộn cach lam thach gang bim bim khoai tây hộp bà cà soda siro Ảo Bảo quản thực phẩm lam banh mi viet nam lam dau phu gÃƒÆ ham pancake mut dua ngu sac vai da dạy nâu ăn váy liền Canh bầu Các món ăn ngon ở Đà Lạt ca trich gà xé phay các món gà ngon cach ngam sau Vừa Bánh dày Quán Gánh Làm nóng Chạyq=dau phung">dau phung xoi gac muoi vung thom do uong ốc xào bơ tự làm măng ngâm chua ngọt cach lam canh mang ham xuong heo công thức thịt bò om coca lam banh chien trung muoi canh măng khô nấu xương Nui bien tau voi sandwich xe đạp Cach lam chả muc rạm cách nấu xôi vò Mon kho hấp trứng mứt khế công thức bánh chuối xiêm nướng bột quế mực luộc cuốn cà rốt pizza đậu phụ nẠng cach lam cha ca ngan cÃƒÆ thu banh bong lan sua chua cupcake nhung do Chạy tích trữ nà ng cÃƒÆ phen làm bánh cuộn nước cốt dừa Cắt với đeo bbq cach chien ca com ngon biscotti Khoai Môn Món Nhật thit ba chi de lam nước tương chấm phở cuốn tôm tươi mÃy Bánh mì Mỹ Bắc Shrimp goi cuon oc ngon Mon luon Bữa đặc sản miền bắc phi le ca ba sa nuong muoi ot ngon món phở bồng canh nghêu rau củ lam banh bot cá thác lác Canh cải xanh nấu chả cá BANH NGOT bánh xeo bánh bột năng mon ngon mua mua súp bơ món hải sản Cách nhận biết đậu phụ chứa thạch bánh canh thit bam Miền Trung Đẹp cải cuộn thịt lau bap bo nhung rau ram chả cốm giò sống Ăn sáng mứt sợi dừa bệnh tiêu hóa suon nau ngon trà bạc hà chanh nui nau cu den gà hấp mắm cha dau thit Trứng cá hồi banh pizza mini thom ngon nau mi y lau món Ấn măng xào thịt bò Lam tóm Mách cầu vồng Thạch dừa cua nấu lẩu lau ga ruou nep lam kim chi