Sài Gòn có “đủ mặt anh hào” lẩu: lẩu rắn, lẩu thập cẩm, lẩu Thái, lẩu hải sản, lẩu đuôi bò,… và vô số các loại lẩu chế biến từ cá. Một trong những món lẩu được dân sành ăn ưa thích là lẩu cá bông lau ngọt thanh.
Hướng dẫn chế biến lẩu cá bông lau


Nguyên liệu:

 

Cá và gia vị:

 

- Cá bông lau tươi: nguyên con lọai 1 kilogram

 

- Dừa tươi: 3 trái

 

- Me chín: một vắt nhỏ bằng nửa nắm tay

 

- Hành tím băm nhuyễn: 2 muỗng cà phê

 

- Nước mắm: 4 muỗng canh

 

- Muối: 2 muỗng cà phê

 

- Bột ngọt hoặc bột nêm: 2 muỗng cà phê

 

- Đường cát: 3 muỗng canh

 

- Ớt trái: tùy khẩu vị ăn cay nhiều hay ít

 

- dầu chiên: 2 muỗng canh

 

Rau ăn kèm và bún:

 

- Bún tươi: 2 dĩa nhỏ

 

- Cà chua: 3 trái

 

- Các lọai rau gồm: bông so đũa, bông súng, bông điên điển, vòi voi, rau đắng, bắp chuối bào, rau dừa nước, rau muống, đậu bắp…

 

- Rau nêm gồm ngò gai, ngò ôm.

 

Thực hiện:
  • 1 chuẩn bị sẵn: rửa thật sạch cá với chút muối. Khứa thành từng lát dày 40cm. Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm ngon, hành tím, một ít bột ngọt. Nấu nước me: cho ít nước vào nồi, đun sôi và cho me vào. Dầm me và lược lấy nước cốt. Xắc ớt thành lát mỏng. Xắc cà chua thành 4 miếng/trái. Ngò gai, rau ôm rửa thật sạch, xắc nhỏ. Ngâm các loại rau trong nước muối khoảng 15 phút rồi rửa thật sạch, để ráo.
  • 2 Cách chế biến: Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng già thì bỏ cá vào chiên sơ. Nước dừa, nước cốt me cho chung vào nồi (thêm nước lạnh nếu muốn dùng nhiều nước), đun đến sôi thì cho cá vào. Nêm nước mắm, bột ngọt, đường cát cho vừa ăn. Hớt bọt để nước lẩu trong. Lẩu sôi 10 phút là được.
  • 3 Trình bày: Đặt nồi lẩu giữa bàn ăn Xếp các lọai rau và bún vào dĩa, bày hai bên nồi lẩu. Cho cà chua, rau nêm vào nồi. Gắp cá ra dĩa có chút nước mắm, ớt lát. Ăn cá kèm bún, rau trụng với nước lẩu. Nếu nhạt thêm chút nước mắm cho đậm đà.

Chúc các bạn ngon miệng!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu lẩu

Ngeu úc nước ép cà chua banh trung thu ca nương NHÂT móc treo ç è tắc đầu bò giảm cân đẹp da quan han ngon chocolate vị trà xanh sinh to 3 mau đáng yêu sua dau ngon cach lam sua dau cari la cam Sup Nui bánh bột mì nướng Hành Banh trung thu mon chay thanh tinh Luoc ga phồng Vỏ chế biến gà SÃƒÆ Và o HẠu húng mắm nêm chấm bánh tráng cuốn sup bong bi cach lam goi sua bánh bao gà thịt gà gà trộn ăn món xôi nào ngon cách làm sữa ngô PhÃƒÆ p Bí quyết giảm cân Năm mới mon an viet lap xương heo sashimi cá hồi goi vit su su xào day cach nau che Sinh to dau chuoi cach lam goi ca trich mut xoai cai thao mon ăn Christine Hà Trang trí món ăn đậm không khí Giáng sinh canh bi do nau tom cach lam mưt dưa chanh leo trá Ÿ lá mắc mật Bún sườn chua ngon như mẹ nấu lam gio heo thom ngon kem bơ sữa muc xào cocktail cam lo hoa đep nẠm thit xay xao Tỉa con cua từ quả cam cơm nấm sốt thịt bằm Dà y Hoa giấy canh bí ngòi món chay ngon banh choux singapore ngon siro mận Lau sua chua nep cam MON BANH HAN QUOC thanh long xay Sup cua Mẹ Món Nhật che buoi cách làm chè khoai lang nước cốt dừa cà nuong các món bún ngon Lòng lợn cach lam banh gio mì Ý quần short shorts Chè đậu đỏ bữa cơm cuối tuần đáp cá chạch mon chien gỏi bưởi giảm cân ca chien nuoc tuong ga nuong thịt quay giòn bì Bún mắm nêm thịt thì là canh bắp cải lẩu bun bap bo ngon Cá nục Mẹ bánh kem cầu vồng miẠnộm gà dưa leo bã³c món ăn Việt ga nau ot bông lan cuộn chã ga Nướng nau mi quang kem viet quat ngon súp súp cua trái lê Đông chien trung lươn nướng mien tim ga xinh nao quan ao Miến gà