Bước thứ nhất(1):

- Sả tước bỏ cọng cứng, cắt khúc ngắn, dùng một nửa phần sả bằm nhuyễn, một nửa còn lại đun cùng với xương.

Bước thứ hai(2):

- Xương đuôi bò rửa thật sạch, đun nồi nước, thêm một ít giấm, muối, cho vào nấu sôi khoảng 5 phút, sau đó đổ ra rổ, rửa xương lại cho thật sạch.

Bước thứ ba(3):

- Tiếp theo cho xương vào nồi, đun cùng sả thêm một ít muối, nấu sôi, thỉnh thoảng hớt bỏ bọt.

Bước thứ tư(4):

- Thịt bò viên cắt làm đôi, cho vào bát.

Bước thứ năm(5):

- Thịt bò rửa thật sạch, thái lát mỏng, xếp vào đĩa.

Bước thứ sáu(6):

- Hành lá rửa thật sạch, cắt khúc.

- Hành tây tước bỏ vỏ khô, bổ kiểu múi cau.

- Cải thảo, cải bẹ xanh, rửa thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.

- Nấm cắt bỏ chân, rửa thật sạch.

Bước thứ bảy(7):

- Phần ớt sa tế: nấu nóng hai thìa nhỏ dầu điều, phi tỏi thơm, cho sả đã bằm nhuyễn vào xào thơm, xào khoảng 5 phút rưới vào một ít nước mắm và một ít ớt bột, đun khoảng 2 phút, tắt lửa.

Bước thứ tám(8):

- Nồi nước dùng sau khi phần xương bò mềm, bạn thêm ớt sa tế đã xào chín vào, nêm lại gia vị vừa ăn. Tiếp tục đun khoảng 15 phút, bạn có thể dùng ớt màu thay cho ớt bột.

Bước thứ chín(9):

- Đun nồi nước sôi nóng, cho vắt mỳ vào chần sơ qua nước sôi, sau đó xả mỳ dưới vòi nước lạnh để chống dính, đổ mỳ ra rổ cho ráo nước.

Bước thứ nhất(1)0:

- Tiếp theo rưới một ít hỗn hợp tỏi đã phi với dầu vào rổ mỳ, gắp mỳ ra đĩa.

Bước thứ nhất(1)1:

- Nếu dùng thêm các loại như đậu phụ chiên, cá viên chiên thì bạn xếp đậu phụ ra đĩa riêng.-