Nguyên liệu chuẩn bị sẵn: - 1 kg xương ống bò hay xương đuôi bò - 300 gram thịt bò viên - 200 gram thịt bò - 5 - 6 nhánh sả - ½ (một phần hai) củ hành tây - Vài nhánh hành lá - Muối, hạt nêm, ớt quả, ớt bột, nước mắm và tỏi - Phần rau ăn kèm: cải thảo, cải bẹ xanh, có thể thêm cải bỏ xôi, thêm rau tùy theo sở thích của bạn - Có thể thêm nấm rơm, hay nấm thủy tiên. Và thêm đậu phụ, hay cá viên tùy theo sở thích của bạn. - Mì trứng hoặc bún. Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1):Sả tước bỏ cọng cứng, cắt khúc ngắn, dùng một nửa phần sả bằm nhuyễn, một nửa còn lại đun cùng với xương. Đây chính là nguyên liệu tạo nên đặc trưng thơm ngon của món lẩu bò viên chua cay.
Bước thứ hai(2):Xương đuôi bò rửa thật sạch, đun nồi nước, thêm một ít giấm, muối, cho vào nấu sôi khoảng 5 phút, sau đó đổ ra rổ, rửa xương lại cho thật sạch. Đun sôi 1 nồi nước, thả xương vào đun to lửa cho sôi bùng trở lại, xương tiết ra các chất bẩn thì các bạn tắt lửa, vớt xương ra rửa thật sạch. Sau đó mới chế nước mới vào đậy vung, ninh nhỏ lửa để lấy nước dùng. Cách này giúp cho nồi nước dùng được trong. 
Bước thứ ba(3):Tiếp theo cho xương vào nồi, đun cùng sả thêm một ít muối, nấu sôi, thỉnh thoảng hớt bỏ bọt. 
Bước thứ tư(4):Thịt bò viên cắt làm đôi, cho vào bát. 
Bước thứ năm(5):Thịt bò rửa thật sạch, thái lát mỏng (cố gắng xắt thật mỏng, đừng để cho thịt vụn) xếp vào đĩa. 
Bước thứ sáu(6):Hành lá rửa thật sạch, cắt khúc. Hành tây tước bỏ vỏ khô, bổ kiểu múi cau. Cải thảo, cải bẹ xanh, rửa thật sạch, để lên rổ cho ráo nước. Nấm cắt bỏ chân, rửa thật sạch. 
Bước thứ bảy(7):Phần ớt sa tế: nấu nóng hai thìa nhỏ dầu điều, phi tỏi thơm, cho sả đã bằm nhuyễn vào xào thơm, xào khoảng 5 phút rưới vào một ít nước mắm và một ít ớt bột, đun khoảng 2 phút, tắt lửa. 
Bước thứ tám(8):Nồi nước dùng sau khi phần xương bò mềm, bạn thêm ớt sa tế đã xào chín vào, nêm lại gia vị vừa ăn. Tiếp tục đun khoảng 15 phút, bạn có thể dùng ớt màu thay cho ớt bột. 
Bước thứ chín(9):Đun nồi nước sôi nóng, cho vắt mỳ vào chần sơ qua nước sôi, sau đó xả mỳ dưới vòi nước lạnh để chống dính, đổ mỳ ra rổ cho ráo nước. 
Bước thứ nhất(1)0: Tiếp theo rưới một ít hỗn hợp tỏi đã phi với dầu vào rổ mỳ, gắp mỳ ra đĩa. 
Bước thứ nhất(1)1:Nếu dùng thêm các loại như đậu phụ chiên, cá viên chiên thì bạn xếp đậu phụ ra đĩa riêng. 
Bước thứ nhất(1)2:Khi dùng, bạn xếp tất cả các loại rau, thịt ra đĩa để riêng. Dùng nồi nấu lẩu chuyên dụng đặt vào giữa bàn, đổ nước ninh đuôi bò vào nồi lẩu, cắm điện nấu sôi thì cho bò viên, hành lá, hành tây vào đun cùng. Khi ăn cho thêm nấm, các loại rau vào nồi lẩu, dùng kèm với mỳ trứng và rưới kèm nước mắm và ớt quả. 
Món lẩu này vô cùng giản đơn nhanh gọn mà bổ dưỡng. Vị thơm của sả hòa quyện trong nước dùng, bò viên giòn tan trong miệng, bạn có thể trổ tài để thay đổi khẩu vị cho cả nhà vào những ngày cuối tuần. Đảm bảo mọi người sẽ tấm tắc khen ngon cho mà xem.
Naungon.com Mong các bạn thành công và ngon miệng với món lẩu bò viên chua cay này nhé !
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
