NGUYÊN LIỆU
- Đuôi bò 1 kg
- Bắp bò 150g
- Lá sách bò 150g
- Bò viên 150g
- Nấm rơm 100g
- Măng luộc 200g
- Ngò gai, rau om, húng quế, lá chanh
- Sả băm, ớt hiểm băm, tỏi băm
- Sả cây cắt khúc, gừng đập dập
- Dầu điều, nước mắm, muối, đường
- Ăn kèm: bắp chuối bào, rau nhút, rau muống, bông bí, bông so đũa, bún
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Giấm gạo lên men
1. Cách sơ chế:
– Đuôi bò chặt khúc vừa ăn. Chần qua nước sôi có muối, gừng, vớt ra rửa lại, để ráo, ướp với 2M muối, 2M hạt nêm Aji-ngon®. Cho đuôi bò và 2 lít nước vào nồi áp suất, hầm 20 phút. Ngò gai, rau om, húng quế cắt khúc 2cm.
– Bắp bò cắt lát mỏng. Đun nước sôi, thêm gừng đập dập, 1M Giấm gạo lên men LISA®, cho lá sách bò vào luộc chín, vớt ra để nguội, cắt miếng vừa ăn.
2. Cách thực hiện:
– nấu nóng 2M dầu điều, phi sả cây, 1M sả băm và 1M tỏi cho thơm, cho 2m ớt băm xào chung. Thêm nấm rơm và măng vào, nêm 2M hạt nêm Aji-ngon®, xóc nhanh tay cho thấm gia vị. Cho vào nồi nước dùng.
– Vò lá chanh cho vào nước dùng, nêm 2M đường, 1M hạt nêm Aji-ngon®, 4M Giấm gạo lên men LISA®, 2M dầu điều. Cuối cùng nêm thêm 1M nước mắm.
3. CÁCH DÙNG:
Trình bày nước dùng ra lẩu. Dọn kèm dĩa bắp bò, bò viên, lá sách. Rau ăn kèm, nước mắm nguyên và ớt cắt lát.
– Ướp đuôi bò với gia vị hơi đậm để khi chín đuôi bò có vị vừa ăn.
– Xóc măng và nấm với gia vị cho hương thơm và vị đậm đà.
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
