Lạp xưởng

• Thịt heo rửa thật sạch với nước muối, gói trong khăn sạch, cắt hạt lựu.
• Mỡ cắt như thịt, ướp với đường, phơi nắng cho trong.
• Trộn thịt, mỡ với gia vị: muối, nước tương, rượu Mai quế lộ, muối diêm.
• Ướp khỏang 3 tiếng cho thật thấm gia vị. Trong quá trình ướp nên đảocho gia vị thấm đều.
• Rửa ruột heo với rượu trắng, vớt ra ngay.
• Nhồi thịt + mỡ vào ruột heo, khoảng 10 cm thì bắt đầu cột gút lại, nhồi tiếp cho đến khi hết .
• Đun một nồi nước thật sôi, cho một ít rượu trắng vào nồi, thả lạp xưởng vào nồi, đảo và vớt ra ngay, để thật ráo.
• Dùng kim xâm vào cây lạp xưởng , sau đó treo lên cho thóang, có nắng để ráo, thỉnh thoảng trở đều. Khi thấy khô là được, khoảng 3-5 ngày tùy nắng nhiều hay ít.
• Khi lạp xưởng khô, gói vào giấy thấm dầu cho vào tủ lạnh, hay treo nơi  thoáng mát, dùng được lâu .
• Khi dùng chỉ việc luộc chín rồi vớt ra lăn trên chảo không dính để lạp xưởng vàng và không đọng dầu chiên. Gia vị nếm nêm trên còn tùy thuộc vào độ mặn ngọt của khẩu vị.

Mong các bạn làm thành công món lạp xưởng.