Lạp xưởng là một trong những món ăn thường thấy trong những ngày tết. Làm lạp xưởng cũng không quá khó.
Lạp xưởng

Nguyên liệu cần có:

  • 450 gram thịt nạc dăm xay hoặc cắt hạt lựu nhỏ
  • 120 gram mỡ heo
  • 10 gram ruột khô
  • 30 gram rượu mai quế lộ
  • 20 gram nước tương ngon
  • Muối diêm

Gia vị

  • ½ (một phần hai) (3gr) muỗng cà-phê muối diêm
  • 1 muỗng muối
  • 50 gram đường
  • 1 ít bột ngọt
Hướng dẫn cách làm:
lap-xuong 1

Lạp xưởng

  • Thịt nạc dăm mua về xay nhuyễn hoặc cắt hạt lựu, cho muối diêm vào trộn thật đều để thịt ướp khoảng 4 – 5 tiếng (thịt phải được ướp với muối diêm ít nhất 3 tiếng). Có thể cho thêm vài giọt màu đỏ cho thịt đẹp, mình thì không cho phẩm màu vào vì mình làm bằng thịt tươi để nguyên màu thịt tự nhiên đẹp lắm.
  • Mỡ heo cắt hạt lựu cho 30 gram đường vào trộn thật đều rồi mang mỡ heo đi phơi gió từ 2 tiếng trở lên, mình thường ướp thịt và mỡ cùng thời gian.
  • Thịt và mỡ sau khi đã ướp đủ thời gian thì mang bỏ vào tô trộn thật đều cùng với rượu mai quế lộ, nước tương, muối, đường, bột ngọt ,ướp thịt cho thấm gia vị khoảng 30 phút đến 1 tiếng.
  • Ruột heo cắt khúc khoảng 15cm( hoặc tuỳ thích dài hay ngắn) rửa sơ qua bằng nước lạnh, sau đó cho vào rượu rửa thật sạch lại lần nữa. Sau khi đã rửa qua rượu thì phơi ráo, lưu ý không rửa lại bằng nước lạnh.
  • Cho thịt đã thấm gia vị vào bao ni-lông bắt kem, cắt đầu bao ni-lông đễ nặn thịt vào ruột heo.
  • Ruột theo thắt rút 1 đầu sau đó dùng bao thịt bóp thịt vào ruột heo cho đầy nhớ chừa 1 khoảng đầu để buột ruột heo lại. Sau khi đã châm đầy thịt vào ruột thì dùng tăm xăm vài cái vào ruột cho thịt chặt đều trong ruột không bị bong bóng, sau khi đã nén chặt thịt trong ruột thì dùng chỉ buột chặt đầu còn lại. Làm như vậy cho hết thịt và hết ruột.
  • Bắc nồi nước sôi đợi nước thật sôi thì cho lạp xưởng vào trụng 20 giây thì vớt lạp xưởng ra.
  • Cho vào lò sấy từ 6 đến 12 tiếng tuỳ bạn muốn lạp xưởng khô nhiều hay khô ít với nhiệt độ lò là 60 -70 độ F.
  • Nếu bạn sấy bằng cách phơi nắng thì phơi 3 nắng. Vậy là xong món lạp xưởng.

Bí quyết

  • Khi nhồi thịt nhớ vuốt từ từ cho ra hết không khí trong lạp xưởng, nhớ săm vài lược cho không còn bọt khí trong lạp xưởng.
  • Nếu bạn làm bằng thịt xay thì nhồi thịt vào ruột heo dễ dàng hơn nhồi bằng thịt cắt hạt lựu.

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam lap xuong lam lap xuong lap xuong tu lam lam xuong

Cách nau che chuoi Vân bánh pancake cách làm canh chua Bánh mì vòng quanh thế giới gan gà thị gà sốt cam cocktail Bikini Martini thức uống bánh Churros kiểu mới hoẠt súp hạt sen nấu tôm cha gio chay nam dong co pha nuoc mam gung kem vani không dùng máy đậu Hà Lan giam canh thịt bò nấu củ cải Quà ngà n rụng cach lam bun oc ngon Xào cơm mẻ thach dau xanh ngon Nau chan ga cach nau canh ngheu cách làm trứng trà Chã gio bà nh korokke cách làm khoai lang ngào hấp bánh chuối hạt sen lá cẩm nấu xôi salad rau với tôm Tạ cá bớp ga om nam kem chuối phủ chocolate sot ca chua Dau phu trứng kho sốt cá Cà Pháo Cá Kho miến lươn banh khoai lang nuong gỏi cuốn tôm thịt Nam giới món việt chi锚n món ăn từ rau củ tinh dầu bệnh hô hấp ben Năng lượng mứt sợi dừa cách làm bánh cam ga chien bo Bột sắn đảo che hat sen tao do cá cơm canh thịt gà Thịt Gà man keo me den banh chao đến Thức uống bo cuon mang tay ngon Muc lốt tr㪠bánh bông lan lẩu mắm rau củ cach lam mut me suon xao chua ngot phien ban moi sushi thịt bò xào mì trứng bò luộc mắm sườn kho tương rượu cho noel dạ dày hầm cookies hanh nhan Món gà cach nau che bach qua canh đậu hũ huong dan cach lam banh mi Cà làm bánh su kem cá lóc nấu bông nấu canh khoai tây với nấm bánh xốp chanh chất làm bún bò huế quà muối tôm Cach lam bun suon ham ngo Nồng nàn củ kiệu ngày tết mo cupcake sầu riêng những món gỏi ngon Thơm giòn gỏi đu bánh nếp dâu tây dê tái chanh ngọn CA KHO TO dưa chuột chiên giòn cách náu xôi DUI ga cha ca mối cÃƒÆ kho dua pancake chuối dứa bán bánh trngs ngon món cà tôm tươi bọc phô mai bánh bông lan phủ caramen cua chien gion cách làm món xoài lắc Cỗ bido nau dau phong lợn ca loc phi le sot gung lảu