Thịt ba chỉ hun khói cuộn rau củ
Nguyên liệu:
|
| Đây là món ăn ngon lại chế biến giản đơn. |
- Thịt ba chỉ
- Cà rốt
- Nấm kim châm
- Nước mắm
- Gia vị
Cách làm:
- Cà rốt thái khúc, chần qua nước sôi. Nấm kim châm rửa thật sạch cắt đôi.
- Trải miếng thịt lên 1 mặt phẳng, cho nấm và cà rốt lên rồi cuộn tròn lại. Cố định bằng tăm hoặc buộc bằng hành lá chần qua nước sôi.
Chiên thịt vàng đều rồi gắp ra đĩa.
- Làm nước sốt: Cho 2 thìa nước mắm, 5 thìa nước lọc, 1 thìa dầu hào, 1 chút hạt nêm, ½ (một phần hai) thìa tiêu bột, 1 ít tỏi bằm. Nấu sôi lên và cho thịt vào nấu cùng. Đun tiếp khoảng 3 phút cho thấm gia vị rồi bày ra đĩa là xong.
Trứng cuộn
Nguyên liệu:
 |
| Món trứng cuộn cực hấp dẫn và đẹp mắt. |
- 5 quả trứng gà
- 1 quả dưa chuột
- 1 quả ớt chuông đỏ
- dầu chiên, hạt nêm
Cách làm:
Dưa chuột, ớt chuông bằm nhỏ. Dưa chuột bạn có thể bỏ bớt ruột cho đỡ ra nước.
Trứng đập ra bát to, dùng phới đánh tan.
Cho dưa chuột và ớt chuông vào bát trứng, thêm 2 muỗng cafe hạt nêm, đánh đều.
Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu chiên (dùng chảo vuông sẽ cho miếng trứng vuông vức, dễ cuộn hơn), đổ ½ (một phần hai) lượng trứng vào.
Khi thấy trứng hơi se mặt thì cuộn lại.
Vẫn để cuộn trứng trên chảo, tiếp tục đổ nốt chỗ trứng còn lại vào chảo chiên tiếp với lửa vừa. Khi trứng se mặt thì bạn dùng cuộn trứng đã có, tiếp tục cuộn với chỗ trứng vừa chiên để tạo thành một cuộn lớn.
Để trứng trên chảo 5 - 10 phút cho nguội bớt rồi lấy ra thớt sạch, cắt thành khoanh dày khoảng 2cm và bày lên đĩa.
Bò cuộn rau củ nướng áp chảo
Nguyên liệu:
 |
| Khi ăn món này thì rưới một chút nước sốt lên thịt bò. |
- 800 gram thịt bò thăn
- Muối, hạt tiêu
- 15ml dầu ô liu
- 1 củ cà rốt, 1 quả ớt chuông, ½ (một phần hai) quả bí xanh
- Một vài nhánh hành lá, 2 nhánh tỏi
- 10 gram bơ, 30 gram hành khô băm thật nhỏ, 40ml giấm thơm, 50 gram đường nâu , 50ml nước cốt bò hầm.
Cách làm:
Bước thứ nhất(1):
- Thịt bò rửa thật sạch, thái lát lớn, dùng chày kim loại dần mỏng thịt bò rồi cắt thành những miếng chữ nhật kích thước khoảng 5x15 cm.
Bước thứ hai(2):
- Ướp thịt bò với muối, tiêu, một chút nước tương hoặc dầu hào.
- Để thịt thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Bước thứ ba(3):
- Cà rốt, ớt chuông, bí xanh xắt sợi mỏng.
- Hành lá chẻ dọc, cắt khúc lớn, tỏi đập giập.
Bước thứ tư(4):
- Làm nước sốt: cho bơ vào chảo đun nóng chảy.
- Cho thêm hành khô băm thật nhỏ vào rồi phi thơm với bơ tan.
Bước thứ năm(5):
- Tan bơ cho thêm giấm, đường nâu và nước cốt thịt bò vào, khuấy đều để pha trộn các hương vị với nhau.
- Đun nước sốt tới khi sủi tăm, giảm lửa về mức trung bình để nước sốt hơi sánh lại.
- Đổ nước sốt ra bát.
Bước thứ sáu(6):
- Chảo rửa thật sạch, phi thơm tỏi cùng một chút dầu ô liu.
Bước thứ bảy(7):
- Xào cà rốt, ớt chuông, bí xanh đã cắt sợi và hành lá chẻ trong khoảng 2-3 phút.
Bước thứ tám(8):
- Nêm muối, tiêu và rắc một chút rau mùi khô vào rau xào.
Bước thứ chín(9):
- Trải thịt bò đã tẩm ướp ra mặt phẳng, đặt rau xào vào giữa rồi cuộn thịt lại, gài tăm cho thịt không bị bung ra.
- Rắc thêm chút tiêu lên thịt bò cuộn.
Bước thứ nhất(1)0:
- Đun nóng chảo trên lửa liu diu, thêm một chút dầu vào lòng chảo rồi đặt từng cuộn thịt bò vào.
- Lật liên tục để bò không bị cháy, chờ bò chín tới rồi nhanh chóng bỏ thịt bò ra khỏi chảo.
- Khi ăn thì rưới một chút nước sốt lên thịt bò.
Bắp cải cuộn
Nguyên liệu:
 |
| Rau bắp cải xanh, bắp cải tím màu sắc hấp dẫn sẽ làm cho bữa ăn thêm mới lạ. |
1 cái bắp cải xanh
1 cái bắp cải tím
1 củ cà rốt
Làm nước chấm
Xì dầu 2 thìa
Dấm 1 thìa
Vừng rang
Dầu vừng
Đường
Cách làm:
Tách từng lá bắp cải ra, rửa thật sạch
Dùng dao nạo nạo những lát cà rốt mỏng và dài
Đun 1 nồi nước sôi, cho lá bắp cải vài chần trong nửa phút. Khi nào bắp cải chín, màu lá trở nên xanh mướt là được.
Ngâm lá bắp cải vừa chần vào nước lạnh trong nửa phút nữa. Cắt lá bắp cải xanh đã chần làm 2 phần, để 2 phần chồng lên nhau rồi cuộn chúng lại. Làm lần lượt đến hết.
Dùng các “dây” cà rốt đã chuẩn bị sẵn buộc các cuộn bắp cải để chúng không bung ra.
Thái nhỏ các lá bắp cải tím rồi đặt lên đĩa, xếp các miếng bắp cải xanh lên trên, rắc vừng rang.
Trộn xì dầu, dấm, 1 chút đường và dầu vừng trong một cái bát nhỏ. Đây là nước chấm tuyệt vời cho món rau thanh mát.
Chúc các bạn ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
