Hướng dẫn

• 1. Gạo nếp và đỗ xanh ngâm qua đêm (hoặc nếu không có thời gian có thể ngâm băng nước nóng trước 2 tiếng khi nấu). Gạo nếp đổ ra rổ cho ráo nước rồi trộn với ít muối hạt. Đậu xanh cho vào chõ đồ chín hoặc cho vào nồi cơm điện nấu. Khi đỗ xanh chín thì dùng cối giã nhuyễn rồi viên thành 8 viên tròn.
  
• 2. Rau muống nhặt bỏ cuống rồi rửa thật sạch, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn và lọc lấy nước (bỏ bã).
  
• 3. Cho bột nếp ra bát tô, đổ từ từ nước rau muống vào nhồi cho đến khi bột dẻo không dính tay là được. Cho thêm chút bột canh, trộn thật đều rồi nặn thành 8 viên tròn.
  
• 4. Thịt ba chỉ xắt nhỏ rồi xào săn cùng hành khô phi thơm và cho vào ½ (một phần hai) muỗng tiêu, nếm nêm gia vị vừa ăn
  
• 5. Ấn dẹt viên đỗ xanh rồi cho thịt ba chỉ vào giữa. Tiếp theo ấn dẹt viên bột gạo nếp rồi cho viên đậu xanh thịt vào. Cứ làm thế cho đến hết.
  
• 6. Lấy từng viên (ở Bước thứ tư(4)) lăn xung quanh gạp nếp.
  
• 7. Bắc xửng lên bếp, trải lớp gạo nếp còn lại xuống đáy nồi hấp, rồi đặt lần lượt từng viên xôi khúc vào hấp.
  
• 8. Hấp khoảng 30 - 45 phút là xôi chín.