Nguyên liệu cần có::

- 4 cái đùi vịt

- 2 muỗng cà phê xuyên tiêu (hoa tiêu, có trong ngũ vị hương)

- 1 muỗng súp hành tím băm

- 2 muỗng súp bột chiên giòn

Nguyên liệu sốt mận:

- 200ml nước dừa tươi

- 100 gram đường

- 200 gram mận chín cây

- 3 hoa hồi

- ½ (một phần hai) muỗng súp hành băm

- 2 muỗng cà phê mật ong

-50ml nước cốt chanh

Hướng dẫn cách làm::

- Đùi vịt dùng rượu trắng rửa thật sạch, xả nước lau khô, ướp với xuyên tiêu, hành băm và muối, bọc kín để 2 giờ cho thấm gia vị.

- Đặt đùi vịt vào dĩa, mang hấp cách thủy 1 giờ để thịt vịt chín mềm,trút phần nước vịt ra tô, bỏ hết phần hành và xuyên tiêu bám trên da vịt,dùng bột chiên giòn áo 1 lớp mỏng ngoài da vịt, mang chiên trên dầu nóng cho vịt vàng thì vớt ra, để ráo.

- Làm sốt: Mận rửa thật sạch cắt đôi, cho dầu vào chảo để nóng, phi hành băm và hoa hồi cho thơm, cho mận vào xào. Sau đó cho đường, nước dừa và phần nước hấp vịt vô nấu sôi, để lửa nhỏ nhỏ nấu đến khi mận mềm và nát. Cho tiếp nước chanh và mật ong vào, nêm gia vị. Dùng một ít bột bắp pha loãng rưới vô chảo, đảo đều khi thấy sốt sanh sánh thì cho vịt đã chiên vào trộn thật đều tắt lửa, xếp đùi vịt ra dĩa dùng nóng với cơm.

Nga Vũ (thực hiện)