Tôm mua về rửa thật sạch, cắt rau tôm và bỏ sợi chỉ đen ở sống lưng.
3 muỗng bột bắp, 2 muỗng bột nêm, ½ (một phần hai) muỗng tiêu, lòng trắng trứng muối trộn thật đều.

Đem tôm lăn qua bột và để 10 phút cho tôm thấm gia vị.
Dầu nóng, cho tôm vào rán vàng 2 mặt và gắp tôm ra đĩa.

Bắt 1 chảo khác lên bếp, phi thơm tỏi và ớt.
Trứng muối rửa thật sạch chất nhờn của lòng trắng và tán đều, cho tí dầu vào chảo xào trứng muối đến khi nổi bọt lăn tăn thì cho tôm vào xóc nhanh tay.

Lớp trứng muối bám quanh con tôm thì tắt lửa.