Hướng dẫn

• 1. Cho tất cả thành phần gia vị vào một cái nồi nhỏ, đổ thêm nửa chén nước lọc rồi đun vừa sôi thì tắt lửa để các nguyên liệu hòa tan với nhau.
• 2. Rửa thịt bằng nước muối cho sạch. Sau đó, ngâm với nước lọc pha tí rượu trắng khoảng 5 phút cho sạch mùi.
  
  Tiếp theo lấy một ít đường cát thoa lên phần mỡ của thịt để 15 phút cho thấm rồi đem đi rửa cho sạch đường. Bước thực hiện này giúp làm trong phần thịt mỡ sau khi hấp.
  
• 3. Chờ phần gia vị ướp nguội hẳn thì đổ vào một khay hay đĩa to có thể xếp vừa miếng thịt ba chỉ. Thoa đều gia vị vào thịt ba chỉ nhưng không thoa phần da. Đổ hết gia vị vào đĩa, úp phần thịt heo ngâm trong phần nước gia vị cho thấm, phần da nằm bên trên không để thấm nước gia vị. Thịt ướp khoảng 30 phút, 1 giờ thì thấm hoặc để tủ lạnh ngăn mát qua đêm.
  Dùng vài giọt màu đỏ thực phẩm hòa tan cùng một ít nước thoa lên mặt da heo.
  
  Cuộn tròn miếng thịt heo cho chắc tay rồi dùng chỉ thực phẩm cột cho chặt lại.
• 4. Bắt xửng lên bếp cho nước thật sôi thì cho khoanh thịt cuộn vào nồi hấp khoảng 1 giờ. Để tránh thịt không bị nước ngưng tụ ở nắp nồi rơi ướt thì ta che chắn miếng thịt bằng một miếng lá chuối hoặc giấy bạc.
• 5. Thời gian hấp khoảng 1 giờ, khi dùng đũa ghim vào phần da thấy mềm là được.
• 6. Chờ thịt nguội hẳn rồi dùng màng bọc thực phẩm gói kín đem để ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Hôm sau, khi ăn chỉ việc thái từng lát mỏng. Món này có thể ăn với bánh mì hoặc xôi trắng.