Nguyên liệu
700 gram thịt đùi hoặc thịt lợn mông 2 chén nước mắm ngon 2 chén đường cát trắng 1 chén nước 1 thìa cafe tiêu hạt
-
1
rửa thật sạch thịt lợn, bỏ thịt vào xong cho ít nước xâm xấp đun sôi rồi đổ nước đi và rửa thật sạch lại. Công đoạn này sẽ giúp làm sạch thịt hơn. Sau đó cho nước vào luộc thịt lợn như bình thường. Khi thịt chín vớt ra ngâm ngay vào nước sôi để nguội để giúp thịt được trắng.
Vớt thịt ra để cho ráo nước.
-
2
Nước và đường cát trắng cho vào nồi, đặt lên bếp đun sôi cho tan đường. Khi nước sôi thì cho nước mắm vào quậy đều. Thêm tiêu hạt giã hơi dập vào nồi. Đun nhỏ lửa trong 10 phút thì tắt lửa để nguội.
-
3
chuẩn bị sẵn một lọ thuỷ tinh sạch và khô bạn có thể dùng lọ mi lô thủy tinh nhé! Cho thịt lợn luộc đã ráo nước xếp vào lọ rồi cho hỗn hợp mắm đường vào cho ngập mặt thịt. Có thể dùng đĩa hoặc que tre sạch để chèn thịt xuống sao cho thịt không nổi lên khỏi mặt nước. Đậy kín và cất nơi thoáng mát trong 2 ngày thịt sẽ thấm nước mắm và có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Món thịt heo ngâm mắm này ăn với cơm nóng thì quá ngon. Phía bên ngoài lớp da sẽ trong và bóng, bên trong thịt sẽ săn chắc lại nhưng không bị khô. Hàng ngày bạn có thể lấy thịt đã ngâm mắm ra ăn với cơm nóng, hoặc dùng để cuốn với bánh tráng, rau sống, chấm thêm chút nước chấm chua cay mặn ngọt quá ngon đấy nhé!
Bên cạnh món thịt đông thì món thịt ngâm mắm là gợi ý hay ho để các bạn ăn dần trong những ngày lạnh.
Chúc bạn thực hiện thành công món ngon mùa lạnh này nhé!
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
