Nguyên liệu cần có:
- 1 kg thịt nạc mông, thớ càng dài càng ngon
- 1 muỗng canh bột canh
- 1 muỗng canh gia vị bò kho
- 1 gói ớt cánh loại nhỏ (có thể cho nhiều hơn nếu thích cay)
- 10 g bột nghệ
- 2 muỗng canh đường
- 2 củ tỏi
- 7 cây sả
- ½ (một phần hai) muỗng canh màu hạt điều (tùy bạn thích màu đỏ ít hoặc nhiều)
- 1 củ gừng
- 1 gói ngũ vị hương
Hướng dẫn cách làm:
- rửa thật sạch và luộc chín cả miếng thịt. Để nguyên cả miếng thịt khi luộc, lúc xé sẽ đẹp hơn. Sau khi thịt chín, dùng tay xé thành từng miếng dài vả nhỏ theo thớ thịt. Trừ lại một phần nước luộc thịt.
- Sả rửa thật sạch, cắt bỏ phần rễ. Phần gốc xắt nhỏ, còn phần thân chẻ dọc thành từng khúc và cho vào nồi nước luộc thịt.
- Cho tỏi, gừng bóc vỏ cùng sả đã xắt nhỏ vào cối giã nát. Sau đó bỏ hỗn hợp cùng các gia vị đã chuẩn bị sẵn gồm bột canh, ớt cánh, gia vị thịt bò, bột nghệ, màu hạt điều, đường và ngũ vị hương vào nồi nước thịt. Quấy đều và nấu sôi cho đến khi cạn nước, tạo thành một dạng bột sền sệt.
- trộn thật đều thịt và hỗn hợp gia vị kể trên cho thấm rồi rải thịt lên khay và nướng trong lò ở nhiệt độ 120 độ C trong vòng 45-50 phút. Thỉnh thoảng nhớ mở lò và đảo thịt đến khi cảm thấy đã khô vừa ăn là hoàn thành.
Nếu thích cảm giác tự tay xé từng thớ thịt khi ăn, bạn cũng có thể cắt thịt thành từng miếng sau khi luộc chín. Cách làm vẫn tương tự như những bước ở trên.
Theo Ngôi sao
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
