Cua đồng xay đem rây bỏ xác cua. Thường cua xay luôn vỏ thì đặc nên cần cho thêm nước vào rồi sau đó mới rây thì mới lấy được hết thịt cua.

Sau khi rây cua xong bỏ phần vỏ, cho toàn bộ phần cua xay đã lọc vào nồi, bỏ lên bếp với lửa nhỏ. Khuấy nhẹ nhàng 1 chiều liên tục cho riêu cua không dính nồi, thấy nước trong nồi bắt đầu sôi thì không khuấy nữa để riêu cua nổi trên mặt nồi.

Vớt riêu cua cho vào một cái bát riêng.

Sả, hành tím, ớt bằm nhỏ.

Lạc rang đập dập.

Cho 2 muỗng dầu chiên vào chảo nóng, cho toàn bộ sả, hành tím, ớt bằm vào xào thơm, dậy mùi thì cho thịt heo vào xào cùng.

Khi thịt heo chín thì cho riêu cua vào xào chung, nếm nêm gia vị cho vừa ăn.

tắt lửa bỏ lạc rang vào trộn lên cho đều.