Thịt đông là món tết truyền thống xuất phát từ miền Bắc, thường được ăn kèm với dưa muối để cân bằng vị béo.

	Làm thịt gà nấu đông thơm ngon, bổ dưỡng bằng bí kíp giản đơn


>> Làm bắp bò kho mật mía lai rai ngày Tết
>> Làm chả hoa ngũ sắc may mắn cả năm

Xắn miếng thịt, rồi gắp thêm cọng dưa cải muối chua, chấm vào chén nước mắm nguyên chất còn đang lơ lửng mấy miếng ớt đỏ, rồi xuýt xoa cái vị chua chua, cay cay trong cái se lạnh đầu năm.

Làm thịt gà nấu đông thơm ngon ăn dần dịp Tết 1

Có chuyện kể rằng, món thịt nấu đông ra đời do một “tai nạn nghề nghiệp” khi một người đầu bếp nấu món thịt rồi để quên trong tủ lạnh. Ngoài nấu đông bằng thịt heo, ta còn có thể thay thế bằng thịt gà. Tuy nhiên do lượng collagen trong da gà không nhiều như da heo, nên khi làm món gà nấu đông, nên bổ sung thêm da heo hoặc thịt ba rọi (ba chỉ), thịt đùi. Nếu không thích ăn da heo, có thể vớt ra trước khi đổ vào khuôn tạo hình. Khuôn dùng có thể là chén, tô hoặc hộp thức ăn có nắp đậy. Thịt nấu đông ăn chung với cơm nóng và dưa muối mới "đúng bài". 

Nguyên liệu cần có::

- 400gr thịt gà (chừng 2 đùi gà)

- 100gr da heo hoặc 150gr thịt ba rọi

Làm thịt gà nấu đông thơm ngon ăn dần dịp Tết 2

- 10 gram mộc nhĩ (tức nấm mèo) (mộc nhĩ) khô

- 3 củ hành tím

- 1 muỗng canh dầu chiên

- 2 củ cà rốt nhỏ, chọn cà rốt còn tươi, dài chừng 10cm, đường kính 4- 5cm để tạo hình hoa

- Gia vị: mắm nguyên chất, đường phèn

- 1 muỗng cà phê tiêu đen đập dập, có thể tăng thêm nếu thích cay hơn.

Hướng dẫn cách làm::

- Ngâm mộc nhĩ (tức nấm mèo) trong nước chừng 15 phút cho mộc nhĩ (tức nấm mèo) nở. Cắt gọn phần gốc, rửa dưới vòi nước từng tai nấm cho sạch. Đem xắt nhỏ, để riêng qua một bên.

Làm thịt gà nấu đông thơm ngon ăn dần dịp Tết 3

- Cà rốt làm sạch, cắt lát mỏng, tạo hình theo ý thích.

Làm thịt gà nấu đông thơm ngon ăn dần dịp Tết 4

- Hành tím bóc vỏ, rửa thật sạch, băm nhuyễn.

- Lọc xương gà, đem xương hầm nhừ với 1 tô nước và 1 muỗng cà phê muối chừng 20 phút. Thỉnh thoảng hớt bọt cho trong nước. Để nước lắng phần xương vụn (nếu có) hoặc các tạp chất xuống đáy. Nhẹ nhàng lọc nước hầm qua rây để lấy phần nước trong nấu với thịt gà ở bước sau.

Làm thịt gà nấu đông thơm ngon ăn dần dịp Tết 5

- Phần thịt gà còn lại sau khi lọc hết xương, đem xắt nhỏ, khổ 3x3 cm. Xắt nhỏ da heo/thịt ba rọi. Ướp thịt với hành băm nhuyễn, mắm và đường chừng 20 phút cho thấm.

Làm thịt gà nấu đông thơm ngon ăn dần dịp Tết 7

- Làm nóng xoong, cho dầu vào, đập dập một tép tỏi, phi thơm. bỏ thịt vào, tao cho thịt chín, châm thêm nước xương gà đã lọc sẵn ở bước trên vào, cho xăm xắp mặt. Hạ lửa liu riu cho thịt chín nhừ. Khi nước cạn lại châm thêm số nước còn lại. nếm nêm gia vị cho vừa ăn ở bước này.

Làm thịt gà nấu đông thơm ngon ăn dần dịp Tết 8

- Trước khi tắt lửa, cho cà rốt và mộc nhĩ (tức nấm mèo) vào trộn thật đều, đậy nắp cho sôi chừng 30 giây thì tắt lửa.

Làm thịt gà nấu đông thơm ngon ăn dần dịp Tết 9

- Để hỗn hợp nước thịt nguội từ từ, chừng 20 phút. Hớt bớt mỡ bỏ đi nếu quá nhiều. Xếp cà rốt, mộc nhĩ (tức nấm mèo) và thịt vào khuôn. Thỉnh thoảng rắc thêm tiêu đập dập vào, rồi đổ nước từ từ vào cho xăm xắp nước là được. Để nguội hoàn toàn rồi mới cho vào tủ lạnh. Nếu đựng trong chén, tô thì bọc màng nhựa cho kín trước khi bỏ tủ để tránh ám mùi trong tủ lạnh. 

Làm thịt gà nấu đông thơm ngon ăn dần dịp Tết 10

Làm thịt gà nấu đông thơm ngon ăn dần dịp Tết 11

Làm thịt gà nấu đông thơm ngon ăn dần dịp Tết 12

Trần Hải Anh (thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món Tết, thịt gà, nấu đông, Trần Hải Anh

muop dang xao trung Uc Xôi chiên giòn sốt tôm ngon khó cưỡng Xoai Xoi vi bánh bí ngô bot bảo vệ ruột kho quẹt tóp mỡ Uống nước cam trị táo bón thịt bò xào tái chế công thức chè đậu xanh đường thốt Rau nhút Văn hóa ẩm thực Xôi lá dứa bọc bánh tráng nước chanh mật ong canh kim chi đậu quyến bánh bèo nghệ tĩnh cah lam sinh to bo banh croissant thom ngon Rau xào banh da cha la lot thom ngon Xôi thịt bún gà Thợ Nhuộm dù lâu cá lóc kho dứa Xuy t xoa ba nh trôi ta u phô cô Ha Hà Lan Tuyên truyền Cá hồi áp chảo Văn cach lam dau hu ca chim nga bánh âu che khoai XÃo cot dua Tuyển tập món ngon từ hoa bụp giấm bún chả nước mắm Thà Nhậu am thuc tra vinh Thit bò Rau muong xao bánh canh cá tomyum bánh mochi giọt nước Xuýt xoa vị chua cay với món lẩu Thái Lau ngong mon an dan da Xuýt xoa vị cay trong bát bún bò Đà Lạt sử dụng bán ngọt yogurt Mango Yogurt cake Nga mochi nhật bản bềr: #C54217" href="/index.php?q=Banh tôm chiên">Banh tôm chiên thanh long VÃƒÆ cam bán bánh mì sup ga ức gà xào bánh ít mít món Nam ghẹ rim mặn túi đựng cach lam dau bà hà tuong ot bò cay tẩm vừng Xuýt xoa chua cay cùng lẩu cá điêu hồng ga ham rau câu camef="/index.php?q=tu lam cha que">tu lam cha que Sot bo bột chiên giòn kem cà Tháng năm Quảng Ngãi rộ mùa don kem que sữa trà xanh nuoc cam Súp nấm bào ngư tủ đựng đồ cut chien bia rau muc xao toi Lau Nam bánh kem cuộn trái cây cam ép atiso X鑴縪 Nguyên liệu bún thịt chấm nước mắm cách nấu lẩu ếch PhẠYến chưng đường thốt nốt nho khô ngon bingsu dưa lưới nhãºt Sổ tay bún riêu chả cá Cách xử lý cặn bám đáy nồi Yến chưng đường thốt nốt nho khô lam ca tam hap ngon Xuýt xoa ẩm thực vỉa hè Hà Nội canh bà làm bò sáu màu THỊT thuc don mon ngon trứng gà an choi com Âm Ngon mát hủ tiếu khô phố Trần Hưng bánh cuốn chả bo vo vien ngon Ruốc bông cá xốt Sụp ga muỗng canh già Nhiều quả lạ ở lễ hội trái cây Nam bánh rau củ chiên mặn nấu lẩu mắm Tra sua tràn chau hàu chấm mù tạt mực chiên mì gói đậu hũ nhật nhồi tôm thịt bánh bèo chén Xu hướng ăn bánh uống trà làm nóng mùa