Thịt đầu heo ngâm mắm là món lai rai ngày Tết quá ngon mà lại không ngán. Sau khi ngâm mắm chừng 7- 10 ngày, thịt sẽ đượm đỏ màu mắm rất hấp dẫn.

	Làm thịt đầu heo ngâm mắm tuyệt ngon lai rai ngày Tết

Thịt đầu heo ngâm mắm là món lai rai ngày Tết quá ngon mà lại không ngán. Sau khi ngâm mắm chừng 7- 10 ngày, thịt sẽ đượm đỏ màu mắm rất hấp dẫn.


 

Làm thịt đầu heo ngâm mắm tuyệt ngon lai rai ngày Tết 1 

Khách tới chơi nhà những ngày Tết, chỉ cần vớt miếng thịt đỏ au tự nhiên, cắt lát mỏng rồi bày ra dĩa với ít củ kiệu ngâm chua là có ngay món lai rai hấp dẫn. Miếng thịt trong veo do mỡ đã được lấy ra bớt, ăn sần sật rộn ràng trong miệng, quả là một món ăn chơi thú vị ngày Tết.

Để có món thịt ngon, cần lưu ý khâu lựa thịt và chiên thịt. Không giống kiểu ngâm giấm hay mắm bằng thịt luộc thường dùng tai heo hoặc thịt ba chỉ, với món này ngon nhất là phần thịt mũi và thịt má heo. Riêng phần tai heo, nếu sử dụng, cần chiên cẩn thận để miếng thịt không bị chín quá mà trở nên chai, cứng. Nước mắm sử dụng phải là nước mắm nguyên chất loại ngon.

 Làm thịt đầu heo ngâm mắm tuyệt ngon lai rai ngày Tết 8

Nguyên liệu gồm có:

- 300gr thịt đầu heo, lựa phần thịt má và mũi

- 4-5 muỗng canh dầu chiên hoặc mỡ

- 200ml mắm loại ngon 

- 100gr đường cát

Cách chế biến:

- Thịt đầu heo rửa thật sạch, cắt vuông cỡ 5 x 5cm. Để ráo nước tự nhiên hoặc thấm khăn sạch cho khô.

 Làm thịt đầu heo ngâm mắm tuyệt ngon lai rai ngày Tết 2

- Cho dầu/mỡ vào chảo. Khi dầu bắt đầu nổi tăm, để lửa vừa, cho từng miếng thịt vào chiên vàng lần lượt từng mặt cho thịt chín đều.

 Làm thịt đầu heo ngâm mắm tuyệt ngon lai rai ngày Tết 3

- Những miếng thịt to thì chiên lâu hơn.Vớt ra, để ráo dầu và nguội hoàn toàn.

 Làm thịt đầu heo ngâm mắm tuyệt ngon lai rai ngày Tết 4

- Cho mắm và đường vào một xoong nhỏ, khuấy cho tan đường. Đun cho nước mắm đường vừa sôi thì hạ lửa, để liu riu tầm 15- 20 phút, cho nước mắm keo lại. Thỉnh thoảng hớt bọt. Để nước mắm nguội hoàn toàn.

 Làm thịt đầu heo ngâm mắm tuyệt ngon lai rai ngày Tết 5

- Xếp thịt đã nguội vào hũ/ keo, lèn thật chặt các miếng thịt với nhau. Rót nước mắm cho ngập hết thịt, đậy kín.

Làm thịt đầu heo ngâm mắm tuyệt ngon lai rai ngày Tết 6

Làm thịt đầu heo ngâm mắm tuyệt ngon lai rai ngày Tết 7 

Lưu ý:

- Thịt chiên kỹ quá, khi ngâm mắm sẽ bị cứng. Chiên qua loa, phần thịt bên trong chưa kịp chín, ngâm sẽ bị hỏng.

- Khi nấu mắm cần cẩn thận kẻo nước mắm trào ra ngoài.

- Nước mắm ngâm thịt còn dư lại đem dằm thêm ít ớt sim, làm nước mắm chấm với bánh tráng, rau sống và chút thịt ngon ngất ngư. 

- Thịt ngâm mắm có thể để được cả tháng Tết ở nhiệt độ phòng. Nếu để tủ lạnh sẽ mất đi độ trong veo của thịt. Vì vậy, mỗi lần làm một lượng thịt vừa ăn, để không phải trữ tủ lạnh.

 

Trần Hải Anh (thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món Tết, đầu heo, ngâm mắm, Trần Hải Anh

nam chien cu sen cá lóc làm chả công thức cánh gà chiên giòn sốt cà ca hoi sot teriyaki xôi dừa nạo bánh tiramisu ba roi xong khoi ngu vi long tong rim me ngon Sò huyết mon ăn giàu vitamin cÃƒÆ chien mà p bánh cookies hình chữ quoc nấm hương nấu canh cach lam dau hu tu xuyen mon banh con so tôm xốt me tim lợn xào chua ngọt Tim lợn xào chua Nặn đất sét lọ chè bí đỏ khoai môn thịt chiên giòn làm bánh hình sò chuoi nuong sot dua gà sốt ớt Điều ước giản đơn Thông điệp ý Làm sữa chua pha chế cocktail chanh mật ong Phà lam su hao xao long ga cach lam banh bot mi cach lam dui ga nuong kho thá t lưỡi heo luộc Sụp Chiếc thìa vàng 2014 nhà hàng khách xoi chiên tôm nướng thái muối cá rong biển mochi tra xanh ngon 6 món ngon nên ăn khi đến Sài Gòn mien tim ga sữa tươi rán kem trà xanh đỗ đỏ cung dinh hue cach nau canh mang chua cách làm xôi gà tiệc tết chả phượng tứ linh Hường Nguyễn Canh rau muống nấu riêu nem cá rô phi banh phomai cach lam rau cau bi do Món chè khoai tím ga sot an kem khoai tay kẹo đậu phộng mạch nha Thạch Rau câu çŸ p cam mì ý tổ chim rau muong xao nam ngon suon xao chua ngọt cu cai kho ca ro cach lam banh gao vien Han Quoc goi cu hu dua cach nau thit tre cách nấu lẩu gà tom su sot cam cupcake ca cao vani Các món ăn đường phố giá dưới 15 000 thit ga kho cu cai bơ nướng gà bổ sung dinh dưỡng muc xao cai chua xôi khoai lang tím gói mỡ sóc gà cháo gà gà Hằng MT trái sung muối cach lam bi do ham ngon Thịt cho mực nướng cay Banh tet cach nau mon thit thăn súp gà nấu susu cach ep buoi dinh duong CÃƒÆ Kho Vả cá hồi làm chả bánh ngọt tự may váy giúp canh cá hú thành hình List Chao bò xào thơm dưa leo lươn om lá cách rang muối tiêu rau câu chanh dây canh ga sot coca ếch nấu cari am thuc han cá lóc đồng chiên giòn thịt heo nướng cay cách làm bánh khoai lang tím đậu hủ kho sườn sinh tố rau má sụn heo nấu riềng mẻ công thức dành rau muống sức khỏe Com chien quả dứa Liên ba rọi sốt tương bo xao cay canh muop nau hen êm Mang xào cach nau lau ca Giá đổ Bap chuoi banh mousse