Thịt đầu heo ngâm mắm là món lai rai ngày Tết quá ngon mà lại không ngán. Sau khi ngâm mắm chừng 7- 10 ngày, thịt sẽ đượm đỏ màu mắm rất hấp dẫn.

	Làm thịt đầu heo ngâm mắm tuyệt ngon lai rai ngày Tết

Thịt đầu heo ngâm mắm là món lai rai ngày Tết quá ngon mà lại không ngán. Sau khi ngâm mắm chừng 7- 10 ngày, thịt sẽ đượm đỏ màu mắm rất hấp dẫn.


 

Làm thịt đầu heo ngâm mắm tuyệt ngon lai rai ngày Tết 1 

Khách tới chơi nhà những ngày Tết, chỉ cần vớt miếng thịt đỏ au tự nhiên, cắt lát mỏng rồi bày ra dĩa với ít củ kiệu ngâm chua là có ngay món lai rai hấp dẫn. Miếng thịt trong veo do mỡ đã được lấy ra bớt, ăn sần sật rộn ràng trong miệng, quả là một món ăn chơi thú vị ngày Tết.

Để có món thịt ngon, cần lưu ý khâu lựa thịt và chiên thịt. Không giống kiểu ngâm giấm hay mắm bằng thịt luộc thường dùng tai heo hoặc thịt ba chỉ, với món này ngon nhất là phần thịt mũi và thịt má heo. Riêng phần tai heo, nếu sử dụng, cần chiên cẩn thận để miếng thịt không bị chín quá mà trở nên chai, cứng. Nước mắm sử dụng phải là nước mắm nguyên chất loại ngon.

 Làm thịt đầu heo ngâm mắm tuyệt ngon lai rai ngày Tết 8

Nguyên liệu gồm có:

- 300gr thịt đầu heo, lựa phần thịt má và mũi

- 4-5 muỗng canh dầu chiên hoặc mỡ

- 200ml mắm loại ngon 

- 100gr đường cát

Cách chế biến:

- Thịt đầu heo rửa thật sạch, cắt vuông cỡ 5 x 5cm. Để ráo nước tự nhiên hoặc thấm khăn sạch cho khô.

 Làm thịt đầu heo ngâm mắm tuyệt ngon lai rai ngày Tết 2

- Cho dầu/mỡ vào chảo. Khi dầu bắt đầu nổi tăm, để lửa vừa, cho từng miếng thịt vào chiên vàng lần lượt từng mặt cho thịt chín đều.

 Làm thịt đầu heo ngâm mắm tuyệt ngon lai rai ngày Tết 3

- Những miếng thịt to thì chiên lâu hơn.Vớt ra, để ráo dầu và nguội hoàn toàn.

 Làm thịt đầu heo ngâm mắm tuyệt ngon lai rai ngày Tết 4

- Cho mắm và đường vào một xoong nhỏ, khuấy cho tan đường. Đun cho nước mắm đường vừa sôi thì hạ lửa, để liu riu tầm 15- 20 phút, cho nước mắm keo lại. Thỉnh thoảng hớt bọt. Để nước mắm nguội hoàn toàn.

 Làm thịt đầu heo ngâm mắm tuyệt ngon lai rai ngày Tết 5

- Xếp thịt đã nguội vào hũ/ keo, lèn thật chặt các miếng thịt với nhau. Rót nước mắm cho ngập hết thịt, đậy kín.

Làm thịt đầu heo ngâm mắm tuyệt ngon lai rai ngày Tết 6

Làm thịt đầu heo ngâm mắm tuyệt ngon lai rai ngày Tết 7 

Lưu ý:

- Thịt chiên kỹ quá, khi ngâm mắm sẽ bị cứng. Chiên qua loa, phần thịt bên trong chưa kịp chín, ngâm sẽ bị hỏng.

- Khi nấu mắm cần cẩn thận kẻo nước mắm trào ra ngoài.

- Nước mắm ngâm thịt còn dư lại đem dằm thêm ít ớt sim, làm nước mắm chấm với bánh tráng, rau sống và chút thịt ngon ngất ngư. 

- Thịt ngâm mắm có thể để được cả tháng Tết ở nhiệt độ phòng. Nếu để tủ lạnh sẽ mất đi độ trong veo của thịt. Vì vậy, mỗi lần làm một lượng thịt vừa ăn, để không phải trữ tủ lạnh.

 

Trần Hải Anh (thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món Tết, đầu heo, ngâm mắm, Trần Hải Anh

tép tươi cha ca loc Che Nếp khoai môn cua đồng nấu cháo canh mướp nấu tôm ga choi xao sa ot món hải sản xao nam tự chế xà bông hăm da trứng cút kho sườn non kem mojito trái cây măng xào tỏi mì sốt cay khoai tây lát chiên mì xá xíu thịt heo thuc don cho nguoi an kieng Trà bánh ngô rán hộp giấy tự gấp hộp quà hanh muoi bánh tro mì quảng banh tro mat mia Bun cha ha noi những món canh bò ngon tự làm bánh mì kẹp thịt cách nấu bún chả cá trung nuong frittata thom ngon canh ga chien hanhp?q=cach nau bun thit">cach nau bun thit ngộ độc thực phẩm cang ghe rang muoi bún riêu ngon trẻ Biến chả cá n bò nhúng m lam sandwich op laq=xây dựng">xây dựng me ga canh cá điêu hông bí đỏ kem chuối Công thức kem chuối cực dễ bò sốt hạt tiêu thanh gỏi đu đủ sốt gà với me tự làm giá đỗ banh ich tran món tôm mì quảng trộn thịt bằm nộm gà Thơm ngon cháo lòng chợ Mai từ thịt bò Bep Gia Dinh ga xien nuong thom ngon pháÿ ³n Cach lam mút dua bí quyết cách nấu canh chua cách nướng hào chậu cây giò heo ngâm nước mắm chuối bánh tự làm hạt hướng dương tẩm gia vị mứt dâu túi xách trái dừa sụn gà chiên nước mắm tự làm kẹo trị ho hướng dẫn làm hoa giấy Phạm Liên Canh lá lốt thịt viên khô mực ngào đường cách làm sữa ngô salad cá ngừ với trứng nước táo đầm tự làm mỳ sợi hướng dẫn làm muối ô mai bong lan cuon nghe vang súp bí đỏ ç è tự làm muối ớt sa lát ớt chuông ca com kho sinh tố dưa hấu và chanh Háºnh chocolate đắng cà ri tự chế cành đào luoc ga banh cu nang nuoc dua Vét nồi với sấu ngâm mắm ớt dinh tự làm thịt bò khô đường phèn nha đam hẠn ẩm thực trung hoa b㪠tự làm thiệp nổi bánh trung thu hình chú sóc Ngay tet bò nhúng mẻ chua lam sandwich op la bim bim sa kê TRUNG MUOI làm chuối rim đường kem sữa caramel mỳ sò nộm thịt gà trộn điều bánh tráng thập cẩm tự may áo mới cho cầu lẩu cua ghẹ rau câu cam nhân bánh mì ý xốt kem LAU sốt cà nướng trộn pasta vỏ dừa tự may áo mới cho cầu là an sang ngon bê thui bóp thấu Đặc sắc gà đồi Bánh Khoái Quảng Trị tai heo kho nước mắm Việt Đức cach lam man dam cach lam mon nui xao rau banh bao nuong nhan muc cach lam mut ca rot soi oc mo xao rau muong cach lam nom khoai mon ngâm xì dầu tự may gối ôm nuoc ep man xoi boc cu sen com ngon thực phẩm tuổi 50 cơm đậu xào sả ớt tự may váy cá điêu hồng hấp