Tôi xin có thêm một số thông tin từ kinh nghiệm đi chợ của mình, để chia sẻ cho mọi người tránh được chuyện mua lầm khi đi chợ.
Làm thế nào phân biệt cá tra và cá basa?

Trên thị trường hiện nay, họ cá tra có năm loại thường gặp: cá tra, cá ba sa và cá hú (nuôi), cá dứa và cá bông lau (thiên nhiên). Chúng có hình dạng giống nhau, khiến các bà nội trợ khó phân biệt.

Để tránh bị lừa, người mua có thể căn cứ vào những đặc điểm sau:

1. Xem đầu. Đầu cá ba sa ngắn, dẹp theo chiều đứng; lỗ hõm giữa xương sọ cạn, hẹp nhưng dài; miệng nằm hơi lệch; dải răng hàm trên to rộng, nhìn thấy được khi khép miệng. Đầu cá tra to, gồ, bè ra, dẹp theo chiều ngang; lỗ hõm giữa xương sọ sâu, rộng nhưng ngắn; miệng rộng nằm ở giữa, khép miệng không lòi răng… hô. Cá hú đầu to hơi tròn, hàm dưới hơi rộng, hàm trên nhô ra.

Làm thế nào phân biệt cá tra và cá basa? 1 Thịt cá basa có màu trắng, thớ nhỏ hơn thớ thịt cá tra.

2. Xem râu. Họ cá tra đều có hai đôi râu. Râu hàm trên cá basa dài bằng nửa chiều dài đầu, râu hàm dưới ngắn, bằng ⅓ (một phần ba) chiều dài đầu. Hai đôi râu của cá tra dài hơn, tới mắt và mang cá. Râu hàm trên cá hú dài đến vây ngực, râu hàm dưới ngắn hơn...

3. Xem tướng. Cá basa thân ngắn, hơi dẹp hai bên, lườn tròn, bụng to, mặt lưng có màu xanh nâu nhạt, mặt bụng màu trắng. Cá tra thân dài, bụng hơi nhỏ, mặt lưng màu xanh sậm, cầm lên ngang tầm mắt thấy màu sáng bạc, lấp lánh ở sống lưng. Mình cá hú dẹp hơn, nhưng bụng cá hú to nhất, mặt lưng xám đen, mặt bụng trắng xám.

4. Giải phẫu. Thớ thịt cá basa nhỏ, đều, có màu trắng; bụng có hai múi mỡ to, hình giống như múi bưởi, màu trắng. Thớ thịt cá tra to, mỡ không trắng; riêng cá tra nuôi hầm có mỡ màu vàng, có mùi hôi, nếu kho gừng thì mùi càng nồng hơn. Tuy nhiên, nếu cắt ra từng khoanh, rất khó phân biệt được các loài thuộc họ cá tra.

Cá ba sa hiện được nuôi rất ít, vì phải nuôi ở thượng nguồn sông Tiền, sông Hậu đến sáu tháng mới thu hoạch. Trong khi cá tra nuôi được ở hạ nguồn và chỉ nuôi bốn tháng, nhưng Mỹ vẫn chấp nhận phi lê cá tra như cá basa. Riêng cá hú chưa xuất khẩu được, chỉ bán trong nước nên không được giá, mặc dù thịt cá hú và cá ba sa ngon hơn thịt cá tra nhiều.

Riêng cá bông lau và cá dứa chưa nhân giống và nuôi được, nên hiếm có ở chợ bình dân, giá cao thịt quá ngon, nên ít sợ lầm. Do đánh bắt tự nhiên, kích cỡ cá dứa và bông lau không đồng đều như các loại cá nuôi. Hình dạng và màu sắc cá dứa và bông lau rất giống nhau. Da mặt lưng màu xám nhạt, thịt và mỡ trắng tinh, đặc biệt các vây bụng, vây đuôi, vây lưng, vây ngực màu trắng, nhưng ở phía ngoài cùng có màu vàng, khác hẳn các vây cá nuôi.

Theo SGTT


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Mỹ Cá basa tiền giống nhau cá bông lau Giải Phẫu

Măng tây goi trung ca rot Ngày Lạnh ca nau kho cÃƒÆ cac mon nương tình trạng Bí quyết làm món Sườn nướng ngon Món ăn Bí quyết cho món sườn nướng mềm ngon canh moc nau mang tuoi Đừng bỏ qua hành tây sườn xao chua ngot bưởi nước mắm trÃƒÆ sườn nướng tại gia cháo móng giò dạ dày heo cach lam thit cuu hap sa cách làm rau câu bap xao bo thom nuc Dự thịt vịt thơm xào cánh gà chè bi bột nếp ChẠca Cách Làm bánh mì nướng ếch hầm bông cải Bong lan xinh xắn canh rau cÃƒÆ Ä Ã¹i món ngon chữa bệnh Kẹo gừng dẻo cánh gà kho nấm cà chien cá kèo kho rau răm bánh mì xá xíu bọc hành canh Gà Giang Sinh cơm hến cum num hap sa CÃÆu bánh bột chiên thịt heo xào cay canh măng Com chiên cach lam canh mang ham xuong heo canh đu đủ nấu sườn heo kho đâu hủ Lam banh bo sua ngon ngon lam thach nha dam Cut nấu sữa bắp trứng kho cá hap sua chua dam tối cach nau bún riêu cua mì Quảng xôi nếp lá dứa canh cá viên nấu chua bắp cay thịt nấu đông gà rang Khoà mon an cho be bim bim da heo Thịt ba chỉ ca hap hong kong soup tôm tía tô sukiyaki cách rang đậu phộng muối ớt chua ngọt cách làm gà xào giòn thiết món ngon Hà Nội banh gao nấu chua MIEN mẹo chọn cá nục ngon móng mam ca com chocolate đen Mẹo bảo quản thực phẩm cá cơm kho đường Cá cơm kho đường nuoc chanh mat ong da khat Xôi ngon cach lam trung sinh to ca rot tao đánh bóng hoa giẠđùi gà nướng sốt hoisin thuc don ngon ngay he chua ngọt gởi sườn cốt lết cải thìa xào tự làm mứt giả cầy thịt heo bún bún giả cầy Món Luộc bánh chocolate bơ đường bún vịt sushi hai san ngon vịt nấu bún măng cách làm chả cá chay lam banh chiffon táo nướng giòn sa lát mặt trời cha gio xoai sốt muối ớt món gỏi xoài Ga kho ga hap canh bi do bánh chocolate đen com ngon măng cục Thạch xoài