Tôi xin có thêm một số thông tin từ kinh nghiệm đi chợ của mình, để chia sẻ cho mọi người tránh được chuyện mua lầm khi đi chợ.
Làm thế nào phân biệt cá tra và cá basa?

Trên thị trường hiện nay, họ cá tra có năm loại thường gặp: cá tra, cá ba sa và cá hú (nuôi), cá dứa và cá bông lau (thiên nhiên). Chúng có hình dạng giống nhau, khiến các bà nội trợ khó phân biệt.

Để tránh bị lừa, người mua có thể căn cứ vào những đặc điểm sau:

1. Xem đầu. Đầu cá ba sa ngắn, dẹp theo chiều đứng; lỗ hõm giữa xương sọ cạn, hẹp nhưng dài; miệng nằm hơi lệch; dải răng hàm trên to rộng, nhìn thấy được khi khép miệng. Đầu cá tra to, gồ, bè ra, dẹp theo chiều ngang; lỗ hõm giữa xương sọ sâu, rộng nhưng ngắn; miệng rộng nằm ở giữa, khép miệng không lòi răng… hô. Cá hú đầu to hơi tròn, hàm dưới hơi rộng, hàm trên nhô ra.

Làm thế nào phân biệt cá tra và cá basa? 1 Thịt cá basa có màu trắng, thớ nhỏ hơn thớ thịt cá tra.

2. Xem râu. Họ cá tra đều có hai đôi râu. Râu hàm trên cá basa dài bằng nửa chiều dài đầu, râu hàm dưới ngắn, bằng ⅓ (một phần ba) chiều dài đầu. Hai đôi râu của cá tra dài hơn, tới mắt và mang cá. Râu hàm trên cá hú dài đến vây ngực, râu hàm dưới ngắn hơn...

3. Xem tướng. Cá basa thân ngắn, hơi dẹp hai bên, lườn tròn, bụng to, mặt lưng có màu xanh nâu nhạt, mặt bụng màu trắng. Cá tra thân dài, bụng hơi nhỏ, mặt lưng màu xanh sậm, cầm lên ngang tầm mắt thấy màu sáng bạc, lấp lánh ở sống lưng. Mình cá hú dẹp hơn, nhưng bụng cá hú to nhất, mặt lưng xám đen, mặt bụng trắng xám.

4. Giải phẫu. Thớ thịt cá basa nhỏ, đều, có màu trắng; bụng có hai múi mỡ to, hình giống như múi bưởi, màu trắng. Thớ thịt cá tra to, mỡ không trắng; riêng cá tra nuôi hầm có mỡ màu vàng, có mùi hôi, nếu kho gừng thì mùi càng nồng hơn. Tuy nhiên, nếu cắt ra từng khoanh, rất khó phân biệt được các loài thuộc họ cá tra.

Cá ba sa hiện được nuôi rất ít, vì phải nuôi ở thượng nguồn sông Tiền, sông Hậu đến sáu tháng mới thu hoạch. Trong khi cá tra nuôi được ở hạ nguồn và chỉ nuôi bốn tháng, nhưng Mỹ vẫn chấp nhận phi lê cá tra như cá basa. Riêng cá hú chưa xuất khẩu được, chỉ bán trong nước nên không được giá, mặc dù thịt cá hú và cá ba sa ngon hơn thịt cá tra nhiều.

Riêng cá bông lau và cá dứa chưa nhân giống và nuôi được, nên hiếm có ở chợ bình dân, giá cao thịt quá ngon, nên ít sợ lầm. Do đánh bắt tự nhiên, kích cỡ cá dứa và bông lau không đồng đều như các loại cá nuôi. Hình dạng và màu sắc cá dứa và bông lau rất giống nhau. Da mặt lưng màu xám nhạt, thịt và mỡ trắng tinh, đặc biệt các vây bụng, vây đuôi, vây lưng, vây ngực màu trắng, nhưng ở phía ngoài cùng có màu vàng, khác hẳn các vây cá nuôi.

Theo SGTT


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Mỹ Cá basa tiền giống nhau cá bông lau Giải Phẫu

tang Chã gio mẹ khéo tay quẠcam cá rô phi chiên giòn thit trau muahăn quàng mùa đông"> khăn quàng mùa đông gọt Hướng dẫn trang trí bánh quy thật ngon cua faci dut lo thom kho quẹt tuyệt ngon nam kho bánh hình nút áo thuc don nau ngon Ăncolor: #8AB5C8" href="/index.php?q=Sườn ram">Sườn ram mÃƒÆ ngon rau câu la dứa cách nấu xôi bắp Trứng dừa|ăn uống đầy hơi kẹo chất béo Ngọt thơm mực ống ghém lá mà ca Các mon sup cach lam bAnh khoai tay chien nem chua chay so chen nuong thom ngon sot nam viet quat cua chien gion lắc cha dau thit Trứng cá hồi thịt ba chỉ măng chua mua cách làm bánh cupcake canh bông súng nấu cá khoai tây rán chua ngọt bánh cuốn tráng chảo banh con so ngon cach lam banh bap sua cach lam khoai mon chien me mau cach lam lau nam chua cay Bóc công thức cupcake kem tươi cach nau bun hen cach nau bun suon chua lam banh cuon mừng năm mới nướng thịt gà nộm bắp chuối salad giÃƒÆ gÃƒÆ cay vịt kho khoai tây món quà bánh quy vừng đen Ăn bánh trung thu hình hoa gà kho ném mứt sim dẻo cách làm bánh từ trái mận Trứng dừa rán trứng bơ ăn trưa sớm cach lam lau ca duoi yogurt trà xanh Cach lam xoi ngon Ăn canh như thế nào tốt nhất lam bun thang Món Cơm cach nau chao ca loc nem táo đu đủ canh muop nau thit kẹo ngọt kem bắp mam ruoc xao thit ngon meo lam banh socola nau xoi dau do tôm hấp bí ngòi ngon trung muoi rang ghe trứng gà chiên ngải cứu trứng vịt xào me nấu cháo lươn đùi gà nướng ớt chanh bánh khoai lang chiên tẩm đường trứng cuộn cơm bánh cay khoai mì món Nam Thiên Trúc ngam cam Bánh bao xá xíu chả cá hồi bún chả ngon thực Qua bi dia mì tươi cach lam dao nuong bo mat ong Lam kem nấu canh đu đủ thịt gà Æu Nước Ngoài Mẹo chữa xong nồi bị cháy thạch vị cà phê chao sò huyết banh khoai lang tim cupcake cam tươi lên thịt chân giò bún bò kho trà chanh leo mon ngon moi ngay ca rô kho day nấu ăn Đậu phụ đút lò phở xào thập cẩm dÃƒÆ Bí quyết sử dụng muối trong nấu mon cocktail trai cay ngon lam dau hu sot tau xi Ga ac ham thuoc bac Món ăn ngon