Tôi rất thích ăn cá cơm kho nhưng thường là đi mua về ăn chứ chưa tự làm bao giờ, vậy không biết làm cách nào chế biến món này thật ngon? Làm thế nào để kho cá cơm ngon?
Làm thế nào để kho cá cơm ngon?

Cá cơm kho phải thật khô mới không bị vỡ thịt và ngon. Có nhiều loại cá cơm: trắng, đen (cá than), cá lớn bằng ngón út, cá nhỏ nhuyễn …

Nguyên liệu gồm có:

• 300 gram cá cơm
• Hành lá
• 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng muối, 3 muỗng đường, 1 muỗng nước mầu,  tiêu, ớt bột Huế, dầu chiên ( hay mỡ nước )
 

Thực hiện:

• Cá mua về rửa thật sạch với nước muối pha loãng rồi ngâm vào nước muối + đường khoảng 10 phút, vớt ra, để ráo.

• Đầu hành đập giập, lót một ít dưới đáy nồi (nếu có nồi đất càng ngon). Phần hành còn lại cắt nhỏ, trộn hành với đường, chút muối, ớt bột.

• Trộn cá cơm với hỗn hợp hành trên, cho vào nồi, nêm thêm nước mắm, ướp khoảng 15 phút, cá sẽ tự ra nước.

•  Bắc nổi cá lên bếp, đun lửa lớn, cá trong nồi sôi, giảm nhỏ lửa, cho một ít dầu chiên hay mỡ nước vào nấu riu riu. Thỉnh thoảng nghiêng nồi đều để gia vị thấm vào cá. Kho cho đến khi nước cạn, thêm chút dầu (hoặc mỡ), rắc tiêu , mở lửa thật lớn cho cạn hết nước.

• Nhấc cá xuống, không đậy nắp, cá sẽ khô và quá ngon. Con cá kho chắc và thấm, không có vị tanh. Khi cá nguội, đậy nắp lại.

 • Cá kho cách này có thể dùng cả tuần không hư.      Theo Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân Phụ nữ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

Tuong ngọt canh rau day cánh cửa Bít Tết chan gio ngam mam Món Hap canh nẠm các món hầm Cánh gà chiên nước mắm Cánh gà chiên Cứ kiệu nấu xôi ngon chao nam chay mứt dừa bụp giấm banh vai cÃƒÆ Basa cắm hoa chả giò sống cốm dẹp làm đậu hũ banh bao khoai lang phồng tôm chiên nước sốt tim heo xao ot da lat phá nem mực tươi tôm bánh bột lộc đậu hũ non xào tôm thit xao rau cu ngon kimbap kho thit canh cà chua thịt heo viên cach lam mam trứng cuộn phô mai cá ngừ kho dứa lam banh mi bo salad dâu tây VÃ Æ n Cà chẠMatcha Green Tea Ice Blended trà xanh Nhật hình cà ri ga dưa leo cach lam banh kem cá lóc xúc xích bi dao nau ca Thịt kho ruốc sả xôi vo sặc cánh gà chiên sao món thịt bê mướp đắng xào thịt Nước dừa Che bap Tấm Tắc điểm hẹn của hương vị Gừng độc chất Nhận biết dâu tây Đà Lạt và dâu tây nam com mon canh chay sinh tố thanh long cach lam ga vien chè sen đu đủ mỳ trứng lam mousse chanh day bò viên cá mòi Canh chua cá rô đồng com kep thịt bì chiên giòn cách làm bánh tart trứng so long cookies hat dieu ngon món việt nam cách làm bò kho Bếp Nhà Béo Tự làm bánh cuốn tráng Sinh lý vệ ngón công thức bánh lemington kem hương sầu riêng rau câu trái dừa Tet công thức nấu ắn gà mì cà chua khoai tay chien bo toi bánh tiêu hai san xao ămthưc Ð mot nang nấu chè trôi nước nhồi thịt ẬU Mon ca Sinh tố sầu riêng nước măng cụt ép món chay các mon chay bò xào tái Lý Thái Tổ bẠng CHẠđể dành cách xào bao tử cá Nuong khoai lang chiên bơ đậu bắp luộc chấm chao xí muội ổi món cơm ran trung goi tom thit Kẹo đậu phộng bó nhúng dấm cách làm xúc xích nướng Những món quà vặt xếp hàng ăn ở Sài cách làm bánh nếp lá dứa nhân dừa nau An ngon Mi xao hai san thăn bò món nướng bò món Tây