Cho dừa nạo vào bát, đổ 400ml nước sôi vào, khuấy đều, vắt lấy nước cốt. Nếu không muốn lích kích bạn có thể mua nước cốt dừa đóng lon và hòa với nước nguội cho loãng bớt tuy nhiên dùng nước cốt dừa tự vắt sẽ thấy bớt ngậy hơn.

trộn thật đều đường với bột rau câu.

Cắt đôi quả đu đủ, cắt bằng một miếng ở mỗi đầu đu đủ để có thể đặt đu đủ đứng vững, nạo hết phần hạt của đu đủ.

Đun sôi nước cốt dừa, đổ hỗn hợp đường ở trên vào, khuấy đều.

Sau khi hỗn hợp thạch sôi trở lại, để khoảng 5 phút thì tắt lửa.

Sau đó đổ phần thạch vào bên trong lòng quả đu đủ. Để nguội rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh.

Khi ăn, lấy đu đủ ra khỏi tủ, gọt bỏ vỏ cắt miếng và dùng lạnh.