Người ta thường biết đến thạch găng là món đặc sản của vùng đất Quảng Ninh, Hải Phong, nhưng lại thường không thử tìm hiểu cách làm thạch găng tại nhà. Đây là một món thạch ngon nổi tiếng của mùa hè, có công dụng thanh mát, giải nhiệt rất tốt.

Cách làm thạch găng ngon, ngọt, thanh mát

Thạch găng thường có màu xanh rêu đẹp mắt, mềm mịn, trơn tuột khi lần đầu tiên chạm lưỡi vào. Nó tạo nên cơn sốt quá lớn khi xuất hiện ở Hà Nội, được nhiều bạn trẻ săn lùng. Nếu hè này bạn chịu khó làm thạch găng thì chắc chắn sẽ không phải lo những cơn nóng trong hành hạ bản thân nữa.

>>> Tham khảo: Hướng dẫn cách làm sữa đậu nành

Nguyên liệu

Nguyên liệu trong cách làm thạch găng bằng lá găng khô:

- 50 gram lá thạch găng rừng phơi khô

- 3,5l nước đun sôi để nguội

- Một chiếc nồi có miệng lớn

- 150ml nước vôi trong

- 100 gram đường vàng đun hơi sánh trong 200ml nước

- 1 túi vải để lọc thạch

- Một chút tinh dầu chuối (nếu thích) và 

Nguyên liệu chính trong cách làm thạch găng này

Cách làm thạch găng 

• 1

  Bạn mua lá găng khô về rồi nhặt sạch, khi nhặt cần chú ý vì lá găng rừng khô rất hay bị lẫn với gai. Lưu ý cẩn thận không sẽ nhầm với lá sương sâm nhé bởi cách làm thạch sương sâm cũng tương tự, khi vò lá cũng cho ra màu xanh như lá găng. 

  Hòa nước vôi trong bằng cách bạn tôi vôi sống vào nước lọc để làm vôi tôi. Sau đó hòa vôi tôi với nửa lít nước lọc, để qua đêm cho cặn vôi lăng xuống, hớt lấy phần nước vôi trong bên trên là được.

• 2

  Sau khi vò sạch lá găng, bạn rửa thật sạch lá rồi tráng qua nước lọc, để ráo. Bắt đầu thực hiện vò lá găng: đổ nước vào nồi xâm xấp rồi dùng tay vò lá găng ho mau nát. Bạn nắm các lá găng chà xát mạnh vào nhau cho lá mau nát trong khoảng 7 phút rồi đổ nốt số nước còn lại vào. Tiếp tục vò để trôi hết chất thạch trong lá vào nước. Cứ làm như vậy trong khoảng 10 - 15 phút là được.

  

  Vò nát lá găng để cho phần cốt lá được tan vào nước

• 3

  Ở cách làm thạch găng này, tiếp theo bạn vắt kiệt bã lá găng cho ra hết nước. Lọc qua rây hoặc rá để nước lọt xuống nồi. Lúc này sẽ có rất nhiều bọt nổi tuy nhiên chỉ một lúc là hết.

  Bạn cũng có thể cho lá găng vào máy xay để lấy nước cốt, song thường thì làm thạch găng theo cách truyền thống (vò bằng tay) thì vẫn ngon hơn.

  

  Vắt kiệt lá găng rồi lọc lấy nước cốt để làm thạch lá găng

• 4

  Nếu muốn thạch đông đặc hơn, bạn có thể làm nhiều lá găng. Song khi vò phải nhanh tay hơn và rút ngắn thời gian lại, nếu không thạch găng sẽ bị đông trước khi lọc.

  Sau khi vò, bạn lọc qua túi vải để lấy nước cốt.

  

  Nếu muốn thạch găng đông đặc hơn thì bạn tăng số lượng lá găng là được

• 5

  Đổ 150ml nước vôi trong đã lọc được vào nồi nước cốt lá thạch găng. Khuấy đều tay và nhanh rồi để khoảng 1h cho thạch đông dẻo ở nhiệt độ thường. Sau khi thạch đông, bạn cất thạch vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản là được.

  

  Cách làm thạch găng nhanh, giản đơn

• 6

  Cách làm nước đường chan thạch

  Để món thạch găng được ngon hơn, chắc chắn không thể thiếu phần nước đường ngọt rồi. Đầu tiên bạn cho đường vào xoong, đun cho chảy sang màu vàng thì thêm chút nước vào đun sôi. Lượng nước đường bạn có thể tăng giảm tùy ý cho hợp khẩu vị và vừa với lượng thạch găng đã làm. Tiếp đó cho thêm một vài lát gừng thái lát và cánh hoa nhài cho nước đường thêm thơm nhé! Nêm nếm thêm đường cho vừa vị ngọt là được.

  Khi ăn bạn dùng muôi nông và mỏng hớt thạch găng thành những miếng to, dài. Không nên múc vụn thành miếng nhỏ sẽ khiến thạch găng bị chảy nước.

  

  Cách ăn thạch găng ngon, đúng điệu như ngoài hàng

Cách làm món thạch găng ngon

Thạch găng được làm tại nhà, vừa ngon vừa đảm bảo

Cách làm thạch găng ngon từ bột lá găng

• 10g bột thạch găng (hoặc lá thạch găng tươi)
• Nước lọc, vải màn xô
• 1 lít nước đun sôi để nguội
• Dụng cụ lọc/rây

Bột lá găng để làm thạch

• 1

  Ở cách làm thạch găng này, bạn cho bột thạch vào một tấm vải màn xô mỏng, bọc kín lại rồi dùng tay bóp nhẹ vải bọc trong nước lạnh để làm sạch bột thạch. Vắt nhẹ nhàng để loại bỏ phần nước bẩn đi.

  Tiếp theo, đặt vải bọc bột vào thau đựng và thu gọn tấm vải lại. Chia nước lọc đun sôi để nguội thành 2 phần, từ từ đổ từng phần vào thau.

• 2

  Khi đổ nước lọc vào, bạn đổ từ từ, vừa đổ vừa dùng tay bóp nhẹ để bột tan ra. Nếu dùng lá găng tươi thì chà xát để nhựa tiết ra hết thì thôi. Bây giờ bạn lọc phần nước thạch vừa có qua rây để thu được phần nước cốt găng nhé!

• 3

  Để thạch lá găng trong thời gian khoảng 1 tiếng đồng hồ là thạch sẽ đông lại. Tương tự như cách 1, bạn nên cho thêm nước vôi trong để món thạch găng được giòn và ngon hơn.

• 4

  Tương tự cách làm thạch găng từ lá găng khô, khi đợi thạch đông, bạn làm phần nước đường để ăn kèm là được. 

Hướng dẫn làm thạch găng ngon, ăn miếng nào hết miếng ấy