Nguyên liệu làm thạch đậu đỏ:
- 230 gram đậu đỏ
- Nước
- 200 gram đường
- 1 nhúm muối
- 10ml tinh chất vanilla
- 7 gram bột gelatine
- Một ít củ năng đóng hộp (không bắt buộc)
Cách làm thạch đậu đỏ như sau:
Bước thứ nhất(1):
- Đầu tiên, bạn rửa thật sạch đậu dưới vòi nước, sau đó cho đậu vào nồi cùng 1,5l nước và nấu sôi trong 30'. giảm bớt lửa và tiếp tục đun tầm 1 tiếng rưỡi nữa cho đậu chín nhừ.
Bước thứ hai(2):
- Khi đậu chín, bạn dùng thìa gỗ đánh tan phần đậu vừa nấu.
Bước thứ ba(3):
- Bạn thêm vào khoảng 450ml nước vào phần đậu ở trên và lọc qua rây. Dùng thìa gỗ cà thật kỹ để lọc lấy phần bột đậu đỏ, chỉ bỏ phần vỏ bên ngoài.
Bước thứ tư(4):
- Lót 1 tấm vải lên trên rây và lại đổ ngược hỗn hợp bột đậu vừa lọc vào.
Bước thứ năm(5):
- Để yên phần bột đậu 1 -2 phút cho ráo bớt nước.
Bước thứ sáu(6):
- Bây giờ thì bạn vắt phần bột đậu cho kiệt hết nước.
Bước thứ bảy(7):
- Cho phần bột đậu đã vắt kiệt nước vào nồi cùng với đường, muối và tinh chất vanilla rồi đun ở lửa vừa.
Bước thứ tám(8):
- Bạn dùng thìa gỗ khuấy hỗn hợp từ 3 - 5 phút cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Bước thứ chín(9):
- Chúng mình trộn bột gelatine với 60ml nước lạnh. Sau đó thêm vào 120ml nước nóng và khuấy cho bột gelatine tan thật đều.
Bước thứ nhất(1)0:
- Trút gelatine vào nồi bột đậu đỏ và khuấy cho tất cả hòa quyện thật đều. Sau cùng, bạn rót hỗn hợp thạch ra từng khay nhỏ, để nguội và cho vào tủ lạnh cho đông thành khối là hoàn thành.
Món thạch đậu đỏ vừa mềm ngọt vừa thanh mát ai ăn cũng thích mê.
Bạn có thể cho thêm vài miếng củ năng vào thạch ăn sần sần cũng hay lắm đó.
Hoặc cắt thạch thành từng miếng và trang trí với hạt dẻ lên phía trên như thế này.
Không nữa thì chỉ cần đổ thạch vào những khuôn thật đẹp là được.
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
