Đậu đỏ ngâm khoảng 2-3 tiếng rồi cho vào nồi áp suất ninh với chút đường cho đậu chín mềm. Nếu không dùng nồi áp suất thì bạn dùng nồi thường cũng được, nhưng lưu ý khi đun tránh đảo nhiều để đậu còn nguyên hạt, không vỡ nát. Nếu dùng đậu hộp thì bạn chỉ cần lấy đậu ra khỏi hộp, để ráo rồi xóc với ít đường cho thấm vị. Lưu ý không dùng nhiều đường để tránh cho món thạch bị quá ngọt, khó ăn.

Bột sương sáo làm theo hướng dẫn trên bao bì: hòa tan với nước, thêm lượng đường tùy thích.

Cho hỗn hợp sương sáo lên bếp, nấu sôi lăn tăn thì thêm chút mật ong cho thơm, khuấy đều cho mật ong tan.

Đổ sương sáo ra các khuôn cupcake, thả đậu đã ninh chín mềm vào, đậu sẽ tự chìm xuống đáy. Để nguội rồi cất trong tủ lạnh. Khi ăn bạn chỉ việc lấy thạch ra khỏi khuôn là sẽ có món thạch đậu đỏ vừa đẹp vừa ngon rồi!