Thái cà rốt, khoai lang, cà tím thành các miếng dài đều nhau.

Các loại rau củ thái ở trên thả vào chậu nước pha muối để tránh bị thâm.

Phần rau xanh, rửa thật sạch, cắt miếng dài, cho vào nồi nước sôi trần sơ.
chuẩn bị sẵn sẵn 1 bát nước đá, thả rau đã trần sơ vào để rau xanh.
Hoà bột mì với lòng đỏ trứng và thêm một chút xíu muối. Lọc qua rây để tránh bị vón cục.

Vớt phần rau củ mà bạn đã ngâm nước muối ra, để cho ráo nước thì cho vào tô bột mì, trộn thật đều lên.

Đun dầu sôi, thả các miếng rau củ đã tẩm bột vào.

Chiên vàng đều các mặt, vớt ra để ráo dầu. Ăn nóng cùng sốt mayonnaise hoặc tương ớt, tương cà.