Để làm đồ uống mát lịm sữa dừa non trân châu Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau: - 500 gram dừa non - 300ml sữa tươi không đường - 30 gram bột năng - 400ml nước dừa - 120 gram đường -40 gram nước cốt lá dứa -10 gram bột rau câu Dừa tươi nạo vỏ, cắt miếng nhỏ, bớt lại một miếng nhỏ để làm nhân trân châu, cho vào máy xay sinh tố cùng với nước dừa, xay nhuyễn. Đổ qua rây lọc bỏ bã dừa, có thể cho bã dừa vào túi vải để lọc kỹ. Cho nước sữa dừa vào nồi, thêm 100 gram đường đun nhỏ lửa. Khi nước sữa dừa vừa sôi thì tắt lửa ngay đổ phần sữa tươi vào khuấy đều. Đợi nguội. (Độ ngọt của đường tuỳ thuộc khẩu vị của gia đình bạn để gia giảm cho phù hợp nhé!) Cho 20 gram nước cốt lá dứa đun cho vừa sôi thì tắt ngay. Bạn phải canh lửa nếu để nước lá dứa sôi sẽ làm kết tủa. Đổ nước cốt lá dứa vào phần bột năng. Nhào thật kỹ bột năng thành một khối mịn. Dừa cắt miếng nhỏ để làm nhân. Lấy 1 chút bột năng cho nhân dừa vào giữa vo tròn lại. Đun sôi nước, thả trân châu vào luộc. Khi thấy trân châu nổi trên bề mặt, vớt trân châu ra bát đã có sẵn nước lọc lạnh để trân châu không bị dính. Hoà bột rau câu với 20 gram đường. Cho 200ml nước vào nồi nấu sôi, đổi bột rau câu vào đợi sôi trở lại thì đổ nước cốt là dứa vào khuấy đều rồi tắt lửa. Đổ ra khuôn đợi nguội cho vào tủ lạnh cho đông. Khi thạch đông rồi lấy ra cắt miếng vừa ăn. Khi ăn cho trân châu, thạch vào ly sau đó đổ nước sữa dừa và thêm đá vào là được. Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Sữa dừa non trân châu thạch là đồ uống mát lịm cho những ngày hè nắng như đổ lửa. Chỉ cần uống một ngụm sữa dừa thôi bạn đã cảm nhận đủ độ ngọt béo thơm của dừa non, phần thạch mát lạnh, trân châu giòn giòn dai dai càng làm cho món giải nhiệt này thêm phần hấp dẫn.
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
