Sấu cạo sạch vỏ, cắt xoáy trôn ốc. chuẩn bị sẵn sẵn một tô nước sôi đã pha sẵn muối, thả sấu vào ngâm để sấu bớt chua.

Thời gian ngâm chừng 15 phút, sau đó đổ sấu ra rổ cho ráo nước.

Cho sấu chín vào tô, thêm đường, muối, ớt vào trộn thật đều. Để cho sấu thấm chừng 30 phút đến 1 giờ.

Bạn có thể cho sấu chín dầm vào hộp để tủ lạnh dùng dần khoảng 1 đến 2 ngày.