Theo các chuyên gia, để nhận diện các loại hóa chất trộn vào tương ớt, ớt bột, nước mắm là rất khó, vì các độc chất trên thường không mùi, không vị. Cách nhận biết tốt nhất là cảm quan qua màu của sản phẩm.
Làm sao nhận biết nước mắm, tương ớt có độc?

  • 1

    Nước mắm, tương ớt có độc - Nguy hiểm tràn lan

    Thời gian qua, tại nhiều địa phương, các cơ quan chức năng liên tiếp phát hiện các mẫu tương ớt, nước mắm không rõ nguồn gốc. Tại các chợ Hà Đông, Đồng Xuân, chợ Xanh (Hà Nội) hay quán tạp hóa nhỏ... các loại gia vị này được bày bán khá nhiều. Tương ớt, nước tương thường đựng vào loại can nhựa lớn, giá 10.000-15.000 đồng một lít, bên ngoài không hề có tem nhãn nêu rõ nguồn gốc xuất xứ, thành phần. Các loại nước mắm công nghiệp được pha chế từ một phần nước mắm nguyên chất, nước muối, phụ gia tạo mùi hương, tạo màu nâu vàng, chất bảo quản... được bán với giá rất rẻ 5.000 đồng một lít.

    nuocmam-1371626068_500x0.jpg
     

    Chủ một cơ sở sản xuất nước mắm cho hay, thông thường một lít nước mắm đạt tiêu chuẩn phải có giá 11.000-12.000 đồng, sản phẩm chất lượng giá còn cao hơn nữa. Với loại nước mắm được bán giá 5.000 đồng một lít thì chất lượng chắc chắn không đảm bảo, độ đạm hầu như không có, rất dễ trộn hóa chất tạo màu, tạo mùi.

    Trước thông tin nước mắm có sử dụng chất bảo quản, chất tạo ngọt là đường hóa học cyclamte, sac-charin... phó giáo sư Trần Hồng Côn, khoa Hóa, Đại học Quốc Gia Hà Nội cho biết, đây là chất cấm sử dụng trong thực phẩm vì nó có thể gây ra ung thư gan, ung thư phổi, dị dạng bào thai, ảnh hưởng đến các yếu tố di truyền...

  • 2

    Chuyên gia mách cách nhận biết nước mắm, tương ớt có độc

    Tiến sĩ Lê Thị Hồng Hảo, Phó viện trưởng Viện kiểm nghiệm an toàn thực phẩm cho rằng, rất khó nhận biết tương ớt, ớt bột nhuộm phẩm màu có chứa chất gây ung thư vì các độc chất trên không mùi, không vị. Cách duy nhất là nhận biết qua màu của sản phẩm. Tương ớt làm tự nhiên sẽ có màu sậm, mùi vị thơm ngon chứ không có màu sặc sỡ, tươi rói như được pha hóa chất. Những thực phẩm có sử dụng chất phẩm màu rhodamine B thường có màu đỏ sẫm sặc sỡ, màu đẹp đều, không bị phai màu trong nước.

  • 3

    Nhận biết nước mắm, tương ớt có độc bằng cách giản đơn

    Người tiêu dùng nên lựa chọn các loại thực phẩm có bao bì, nhãn mác rõ ràng, có ghi rõ ngày sản xuất, hạn sử dụng và đặc biệt cần chú ý thực phẩm đó có thông tin về phụ gia thực phẩm. Không nên lựa chọn các loại thực phẩm có màu sắc quá sặc sỡ, độ bóng bất thường.

    Làm sao nhận biết nước mắm, tương ớt có độc? - 1

     

    Đối với nước mắm, khi mua nên chọn những nhãn hàng uy tín, độ đạm đúng với quy định. Thông thường nước mắm từ 15 đến 30 độ đạm là phù hợp để dùng hằng ngày. Đây là thành phần quan trọng nhất của nước mắm, quyết định giá trị dinh dưỡng. Ngoài ra khi mua nên lắc nhẹ chai nước mắm, nếu thấy nước chảy xuống chậm, đọng lại trên vỏ chai nghĩa là có độ đạm cao. 

    Để kiểm tra thật chuẩn nước mắm, mọi người nên để chai mắm đối diện với nguồn sáng, sau đó lắc chai mạnh rồi dốc ngược, nếu thấy có những cục lởn vởn từ đáy chai rơi xuống thì không nên dùng. Vì dấu hiệu kết tủa này có thể là muối và một số phụ gia khác nhà sản xuất cho vào. 

    Nước mắm nguyên chất thường có mùi nặng. Nước mắm có sử dụng phụ gia không tốt khi nếm thử có vị chát ở đầu lưỡi.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

An toàn thực phẩm

cúng rằm tháng giêng sốt bò mì ý làm bánh núi lửa công thức xôi gấc dưỡng chất ngủ rau sậm lá kali lam bo sot tieu den Cách làm bánh kem cach lam banh tra xanh ngon nấu chè dưa vàng với sữa bê bóp Canh ga nhoi xoi xôi cuộn xương sườn Canh sườn nấu với ngô uc ga ngon pha mam tom món ăn sang chảnh 11 lý do nên ăn cà chua quế dễ Cá trứng nướng lam cÃƒÆ Nộm mề gà sach nâu ăn khi cach che bien ech xao lăn pha nước mi xao gion trứng kho ga tam bot chien cách nâu xôi canh bí đỏ bí ngô canh bí đỏ bí ngô lau cuu mong co thom day nấu an Nau chay thơm ngon canh bí tôm tươi Canh bí tôm tươi giày dép bánh tart đào miến gà sáng tạo 3 cách bóc vỏ cà chua trơn tuột đỗ tương cà mang nhoi thit hap Quà bổ dưỡng ca nuong cach nau bún riêu cua bo nhung giam bột nêm nấu bột báng làm sữa gạo mâm cỗ ngày tết Canh bầu cach lam lẠu kim chi bún vịt ngon Làm nuoc cốt dừa quà noel thịt cừu Ot cach lam ngao hao gung sa canh cÃƒÆ đám gà hấp muối các mon chay lam cheesecake Ăn chơi Cánh gà tự làm phô mai que đi tự chế tao banh bot bang Dau nanh bi quyet nau che dau do nướng gà bánh phở thịt bò nhúng ca phe ngon thải CÃƒÆ mì quảng quà Hải Anh Cửu mon an tet cà ngon ha noi mà p nai xao hanh tay ngon thach dua hau rang hanh canh gỏi đu đu tôm thịt Nấu nước sâm húng quế Tép rang húng quế Viet cach lam suon quần áo tự làm Tất cả đều ở cách mon an don giang bún sườn non gã quay món Nhật bánh bao gà thịt gà lam mut vo buoi làm kẹo dua chuot tron salad cà chua rụng Món bánh Lòng bi dao ham canh mang kho Xoi quả ớt lam tom chien phong vit sot vang Món điểm tâm Cách làm gà kho đậu hũ