Có nhiều cách để pha chế tùy theo món ăn, tùy theo địa phương và còn tùy theo khẩu vị mỗi người. Khó có một công thức cố định áp dụng chung cho tất cả
Làm sao để pha các loại nước chấm cho món ăn ngày Tết?



Có nhiều cách để pha chế tùy theo món ăn, tùy theo địa phương và còn tùy theo khẩu vị mỗi người. Khó có một công thức cố định áp dụng chung cho tất cả mọi trường hợp. Dưới đây là một số cách pha nước chấm thông thường:

Loại 1. Nước chấm gà luộc

Cách 1: Chấm bằng nước mắm



Nước chấm từ nước mắm gồm các nguyên liệu sau: Một muôi nước mắm ngon, ¼ (một phần tư) thìa Bột gọt (mì chính), ¼ (một phần tư) thìa hạt tiêu, vài lát ớt mỏng, một ít tiết gà luộc.

Loại nước chấm bằng nước mắm này rất phù hợp để ăn cùng cơm hoặc xôi trắng.

Cách 2: Chấm bằng bột canh



Chấm bằng bột canh, gồm các Nguyên liệu gồm có: Một thìa bột canh, nửa thìa hạt tiêu, ớt tươi, nửa quả chanh, một ít tiết gà luộc. Loại chấm này để chấm thịt gà luộc hoặc thịt gà nướng, có thể cho thêm chút lá chanh thái chỉ. Đặc biệt có thể cho thêm hành khô thái lát mỏng và một ít tiết gà luộc

Loại 2. Nước chấm nem, bún chả

Nguyên liệu gồm có: Một thìa nước mắm ngon, một thìa đường, một thìa dấm ngon, 5 thìa nước lọc.



Hướng dẫn cách làm: 

1

Pha các nguyên liệu với tỉ lệ trên. Tỉ lệ này có thể điều chỉnh tuỳ theo khẩu vị và loại nước mắm, dấm cụ thể mà bạn dùng vì độ mặn, chua của các loại nước mắm, dấm không giống nhau. 

2

Sau khi hoà tan hỗn hợp này và nếm vừa ăn, ta mới cho tỏi ớt băm thật nhỏ vào. Lưu ý tỏi băm thật nhỏ và có thể ép dập một chút. Chắc chắn tỏi sẽ nổi trên mặt nước chấm trông đẹp mắt. 

3

Cuối cùng cho thêm một chút hạt tiêu là ta đã có một bát nước chấm nem hoặc bún chả hoàn chỉnh. Loại nước chấm này cũng có thể dùng cho các loại nem cuốn tươi Nam Bộ.

Loại 3. Nước chấm các loại cá hấp, cá luộc

Nguyên liệu gồm có: Một thìa nước mắm ngon, một thìa dấm ngon, một thìa đường, 3 muỗng nước lọc, tỏi, ớt, gừng, thì là



Cách chế biến: Tỏi, ớt, gừng, rau thì là băm thật nhỏ. Pha nước mắm, dấm, đường, nước, điều chỉnh vị vừa ăn rồi cho tỏi, ớt, gừng, thìa là vào. 

So với nước chấm nem, nước chấm cá luộc mặn hơn vì cá hấp và luộc vị nhạt nên cần nước chấm đậm, cũng có thể dùng vị chua của chanh để nước chấm thơm tự nhiên.

Loại 4. Nước mắm lèo

Loại nước chấm này phù hợp để chấm các món cuốn như cá nướng, trạch nướng cuộn cùng các loại rau ghém, chuối xanh, khế... còn để ăn cơm có thể dùng để chấm các loại rau củ luộc hoặc ăn cùng rau sống quá ngon miệng.

Đây là một cách pha nước chấm khá độc đáo sử dụng lòng cá. Nước chấm này phù hợp chấm các loại cá hấp, cá luộc, cá nướng, hoặc lẩu cá.



Hướng dẫn cách làm: 

1

Phần ruột cá được rửa thật sạch, sau đó băm thật nhỏ vừa. Hành tỏi gừng, ớt được băm thật nhỏ phi thơm, sau đó cho lòng cá băm thật nhỏ vào xào thơm, lưu ý để nhiệt lớn sẽ giúp lòng cá không bị chảy nước gây ra mùi tanh.

2

Khi cá gần cạn cho thêm một muôi tương bần, một thìa nước mắm, nửa thìa Bột gọt (mì chính) và nửa thìa hạt tiêu và một thìa dấm, vẫn đảo mắm lèo liên tục và cho nhỏ lửa đun tiếp tới khi cạn 

3

Thành phần của loại mắm lèo này còn có một thìa đường, nhưng đường chỉ cho vào sau khi nước lèo đã chế biến gần xong, nếu cho đường vào sớm, đường ngả màu có thể làm nước có màu quá tối không đẹp.

Loại 5: Nước chấm các món lẩu

Lẩu là món ăn quen thuộc trong Nam ngoài Bắc, 3 cách pha nước chấm lẩu sau đây sẽ là cách cơ bản nhất, ngoài ra các bạn có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của mình. Về cơ bản, nước chấm lẩu giúp ăn ngon miệng nên chúng ta thường dùng vị nước chấm hơi chua để kích thích ăn ngon và đỡ ngán.

Cách 1 : ¼ (một phần tư) thìa Bột gọt (mì chính), ¼ (một phần tư) thìa muối trắng, mù tạt xanh, một chút hạt tiêu bột, chanh tươi, ớt tươi.



Cách:  2 muỗng nước mắm, nửa thìa đường, ¼ (một phần tư) thìa sa tế, ớt tươi, tỏi thái lát, ½ (một phần hai) quả chanh vắt lấy nước.



Cách 3 : 4 thìa xì dầu, nửa thìa đường, ¼ (một phần tư) thìa Bột gọt (mì chính), tỏi ớt thái lát, hạt tiêu.( phù hợp chấm thịt bò)


p{ line-height: 1.5; margin-bottom: 10px; }


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Làm sao để pha các loại nước chấm cho món ăn ngày Tết?

xuc xich nuong voi banh mi bo toi Hến cach lam ga chien kieu thai gỏi gân bò chè bắp nước cốt dừa SÃƒÆ cãch làm gà xào sả ớt Cach lam keo Những món quà sáng của người Hà Nội Nên Quy trân tÃÆm tự là hat de nhoi ga ngon sen húng quế mỹ CÃƒÆ Kho ngon trÃ Æ hoa cÃƒÆ i xốt chè bí ngô đậu phộng túi mì xào nghêu làm bánh sinh to xoai cam ngon Chợ Lách banh chocolate brownie sữa chua dâu tây nghiên cứu kho cÃƒÆ Lý Gà chien che dac san Thà nh nước vo gạo Nấm kim châm Xuà salad tôm với cam rau cá Lau ga la Giang Dui ga ro ti mon ngon cuoi tuan gà kho khoai Những món Lào dân dã mà ngon khó quên cua chien gion hat de nhoi ga ngon bo duong Banh ran cãch cha dau thit Dâu tây Trứng cá hồi cach lam kem Làm đẹp da cách làm gỏi tai heo Se Ca thu GIà xÃÆo Món trộn ngon gà om cà chua Khoai tay mùng t banhc">đọc Bún thịt nướng bên bờ sông Hương vá ng ca thu sot ca Măng Thịt viên món hấp mì cay giá 10 loại quả khoái khẩu hữu ích cho mùa Trai Ä i chá chãƒæ ngon bánh bánh bò an giang Cha ca Cháo mè đen CÃƒÆ Kho Canh bầu đậu phụ và tôm rim xì dầu cách nấu chè hoa cau ca ri ca nhửng Cún Khang Đổi món cho bữa sáng với mỳ bò nấu rau củ chuối nhúng chocolate dấm my công thức chè trân châu nước dừa Đồ uống xÃ Æ trá Ÿ cách nấu chè Công thức những món canh ngon Ngon ngọt canh ghẹ lam vit rim gung ngon nhãn khô cach lam banh bo hap ga chien me cach lam banh khoai mo chien gion banh dГўu bánh mì nướng hải sản trứng Vi宄勫檼 dau hu gà xiên que nướng mùi kho tộ chi quả thận bua com hap dan cach lam bun mon che dau trang Giản nộm cóc với tôm khô Thịt cha tom cua Bánh flan nau nam bo