Cá hồi không chỉ là một món ăn ngon mà còn là loại siêuthực phẩm đặc biệt tốt cho sức khỏe của trẻ.Cá hồi chứa DHA, một trong những axit béo omega-3 có vai trò rất quan trọng với sự phát triển não bộbé. Ngoài DHA, cá hồi còn chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng:
- Nhóm vitamin: vitamin D, vitamin B12, vitamin B, vitamin A, vitamin B6
- Nhóm các nguyên tố vi chất: canxi, kali, sắt, phốt pho, kẽm, đồng, magie.
- Nhóm axit amin: thiamin, niacin, riboflavin, pantothenic.
Mình thường mua cá hồi về chế biến món ăn cho con. Nhưng vì bé còn nhỏ nên ănkhông nhiều mà cá thì để lâu không được, nếu bị hư sẽ rất phí phạm. Điều này đã từng khiến mình "đau đầu" một thời gian. Mãi đến khi ông xã gợi ý "Sao em không làm thử ruốc cá hồi cho con?", lúc đó mình mới chợt nhớ ra "món tủ" làm ruốc của mình. Từ đómình thường xuyên làm ruốcđể bảo quản cá được lâu hơn mà vẫn giữ nguyên được hương vị và chất dinh dưỡng như lúc còn tươi.
Nguyên liệu gồm có:
- 200 gram phi lê cá hồi
- 1 mẩu gừng nhỏ
- 1 hộp sữa tươi không đường
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):Cá ngâm sữa tươi để khử tanh khoảng 30 phút
Bước thứ hai(2): Gừng cạo sạch vỏ, giã nhỏ, pha với khoảng 1 muỗng canh nước nấu sôi để nguội rồi vắt lấy nước, bỏ bã.
Cá hồi rửa thật sạch, đổ nước gừng vào.Bắc lên bếp, hấp chín.
Thành phẩm cá sau khi hấp chín
Bước thứ ba(3): Gỡ cá và cho vào cối nghiền nhuyễn thịt cá
Nếu mẹ muốn ruốccá có màu cam đẹp thì có thể lọcbỏ phần thịt cá màu nâu ở sát da cá.
Thịt cá sau khi giã nhuyễn.
Bước thứ tư(4):Cho cá vào chảo chống dính, bắc lên bếp, để lửa nhỏ đảo đều cho đến khi cá trở nên khô và bông xốp.
Nếu thích mẹ có thể cho khoảng 1 muỗng cà phê nước mắm ngon vào cho thơm.
Thành phẩm đạt khi thịt cá chín, bông và tơi xốp.
Bước thứ năm(5): Mẹ đổ chà bông ra 1 cái đĩa cạn để chà bông nguội hẳn mới cất tủ lạnh. Như vậy sẽ đảm bảo ruốc để được lâu
Món này dự trữ để dành cho những ngày mưa gió không đi chợ được hoặc những buổi sáng bận rộn. Mẹcó thể cho bé ăn với cháo trắng, cơm nát, cơm thường hoặc xôi đều ngon và nhiều chất dinh dưỡng.
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
