Các mẹ có biết phô mai là một trong những thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, cung cấp canxi, khoáng chất và chất béo cần thiết cho sự phát triển của các bé. Phô mai hiện nay được bày bán nhiều trên thị trường với nhiều hãng sản xuất và mức giá khác nhau. Tuy nhiên, sự việc phô mai đóng viên nhiều nơi bảo quản không đúng hướng dẫn của nhà sản xuất nên mặc dù hạn sử dụng còn dài mà phô mai đã bị nấm mốc bên trong khiến cho các mẹ vô cùng lo lắng và băn khoăn.
Thấu hiểu được nỗi niềm đó, Lamsao sẽ hướng dẫn các mẹ chi tiết 2 cách làm phô mai tươi tại nhà giản đơn mà đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm nhé!
Cách 1: Làm phô mai tươi từ sữa tươi và sữa chua
Nguyên liệuMuốn tự làm phô mai tươi, trước tiên bạn cần:
- 1 lít sữa tươi không đường (tốt nhất nên mua loại sữa tươi thanh trùng)
- 1 hộp sữa chua không đường (để làm men)
- Đồ dùng chuẩn bị sẵn
- Khăn xô 5 lớp
- Nồi cơm điện/cặp lồng giữ nhiệt
-
1
Để thực hiện cách làm phô mai tươi, đầu tiên các bạn khuấy đều hộp men sữa chua không đường cho đến khi men trở nên thật lỏng nhé.
Tiếp đó tiến hành đun sữa nóng lên rồi để nguội còn khoảng 50 độ C thì bạn cho thêm men vào khuấy đều nha. Cho hỗn hợp này vào một chiếc bát sạch.
-
2
Đặt hỗn hợp vào trong nồi cơm điện nhưng không cắm điện hoặc có thể cho vào cặp lồng đậy kín để men chua và tiến hành ủ thêm trong 5 giờ đồng hồ.
Khi thấy sữa đông lại thì lấy đũa gỗ khía thành nhiều rãnh nhỏ nhé.
-
3
Đợi khoảng 15 phút, các mẹ lấy bát sạch đựng hỗn hợp ra và ngâm bát vào trong nồi nước sối 20 phút để hỗ trợ quá trình tách nước của phô mai nhé.
-
4
Bước cuối cùng của cách làm phô mai tươi này là các bạn cho hỗn hợp ra khăn xô rồi bóp nhẹ tay vắt lấy hết nước. Khi đã vắt được hết nước, các bạn sẽ thu được phần còn lại chính là phô mai tươi đó nha.
Mẹ đảm chỉ cần bỏ ra chút thời gian và công sức là đã có ngay món phô mai tươi ngậy ngon, đảm bảo cho các bé yêu của mình rồi. Học thêm cách làm phô mai tươi bổ dưỡng này để thường xuyên làm để tăng cường dưỡng chất cho các bé nhé! Phô mai tự làm không quá mặn như phô mai đi mua nên rất thích hợp để làm món ngon cho bé hoặc bổ sung vào khẩu phần dinh dưỡng của bé đấy các mẹ ạ.
Cách 2: Làm phô mai tươi từ sữa tươi và chanh
Nguyên liệuPhô mai tự làm không những rẻ, không có chất bảo quản mà còn có thể tùy ý điều chỉnh làm phô mai ướt hay khô theo ý mình. Chỉ với sữa tươi, chanh (hoặc dấm), một chút muối là bạn đã có thể thực hiện cách làm phô mai tươi tại nhà này ngay rồi.
Với cách làm phô mai tươi này, bạn cần:
- 2 bình sữa tươi mỗi bình 890ml (tổng là 1780ml)
- 80ml nước cốt chanh (nước cốt của khoảng 3 quả chanh ta)
- 1 chút muối (không bắt buộc)
Thu được khoảng 200-300 gram phô mai
Mách nhỏ: sữa tươi dùng để làm phô mai là sữa càng nhiều kem/chất béo càng tốt. Nếu có thể bạn nên dùng sữa tươi chưa qua xử lý để làm nhưng thông thường chúng ta vẫn hay mua sữa ở siêu thị thì hãy chọn loại sữa thanh trùng để món phô mai thêm bổ dưỡng và thơm ngon nhé!
-
1
Để thực hiện cách làm phô mai tươi này, đầu tiên bạn phải chuẩn bị sẵn 1 chiếc bát to, để 1 chiếc rổ hoặc rây to lên trên bát rồi đặt 1- 2 cái khăn xô (loại vải thưa thường dùng cho em bé) lên trên để chuẩn bị sẵn lọc nha. Trong trường hợp không có khăn to thì các bạn hãy sử dụng 2 khăn nhỏ để so le với nhau để lúc sau vắt sữa không trào ra.
-
2
Bạn đổ sữa vào nồi, tiến hành đun cho đến khi sữa bốc hơi, thử hơ tay lên thấy ấm nóng nhưng chưa sôi thì tắt lửa (luôn chú ý quan sát vì chỉ cần lơ đãng 1 chút là sữa sôi trào ra đấy nhé). Vứt chanh lấy nước cốt. Với 2 bình sữa (dung tích 890ml/ bình) sẽ cần dùng 80ml nước cốt chanh. Bạn cho chanh vào sữa mới nấu, khoắng nhẹ lên, khi này bạn sẽ thấy sữa ngay lập tức xảy ra hiện tượng tách nước.
-
3
Tiếp đó, bạn đậy nắp, để cả nồi sữa vào 1 góc, không động vào trong thời gian khoảng 30 phút – 1tiếng đến khi thấy sữa đã tách nước hết, nhìn thấy rõ phần sữa trắng và phần nước vàng riêng biệt. Bạn vớt những mảng to sữa đông lại ra chiếc khăn đã chuẩn bị sẵn trước, vắt bớt nước rồi để ra riêng rồi đổ tất cả sữa trong nồi vào khăn lọc nha (bạn làm từng đợt như vậy sẽ gọn hơn là đổ tất cả sữa vào lọc cùng 1 lúc, nhất là đối với khăn và bát hứng nhỏ).
-
4
Trong cách làm phô mai tươi này, bạn có thể sử dụng tay vắt nước hoặc buộc túm đầu khăn lại, treo lên cho nước chảy xuống từ từ nha. Vậy là đã xong rồi, phô mai khô hay ướt sẽ tùy thời gian mà bạn để nước chảy nhiều hay ít! Nếu bạn dùng phô mai làm bánh thì nên làm khô đi 1 chút, còn nếu để ăn ngay thì phô mai hơi ướt 1 chút sẽ ngon hơn đây nhé.
Nếu chẳng may làm phô mai khô quá thì bạn có thể nước vừa lọc lại vào phô mai và trộn thật đều nha! Lưu ý là nếu sau khi lọc nước không vàng mà vẫn còn trắng sữa thì tức là sữa chưa tách hết, bạn cho lại nước này vào nồi, lặp lại toàn bộ cách thao tác trên là đun ấm, cho thêm 1 muỗng chanh hoặc dấm, để sữa tách nước tiếp cho đến khi tách hết là hoàn thành xong cách làm phô mai tươi.
-
5
Trong trường bạn muốn đóng hộp phô mai như hình dưới, thì hãy lót 1 lớp màng bọc thực phẩm vào hộp, cho phô mai vào, tiến hành nén đều ồi đậy nắp cho vào tủ lạnh trong khoảng từ 1 đến 2 giờ đồng hồ thì sẽ được 1 tảng phô mai này, rất gọn gàng và đẹp mắt.
Mách nhỏ: sau quá trình tách nước, các mẹ sẽ thu được phần nước có màu vàng, vị chua nhẹ. Đừng vội đổ đi nhé! Vì phần nước này có chứa nhiều vi sinh sống, rất tốt cho hệ tiêu hóa. Các bạn có thể để tủ lạnh uống dần, theo kinh nghiệm thì nên để tủ lạnh khoảng 1 tuần nước sẽ ngon hơn.
Nhà ai có em bé thì có thể tận dụng luôn nước này để nấu cháo, nấu bột cho bé nha.
Phô mai tươi thu được, các bạn bảo quản trong hộp kín và để vào tủ lạnh cho bé ăn trong khoảng 3 ngày.
Phô mai tươi không những có thể dùng làm đồ ăn cho các bé mà còn có thể dùng để làm thực phẩm cho cả gia đình cũng được. Phô mai có thể ăn ngay với sữa chua, hoa quả; ăn kèm bánh mì; dùng làm salad, pizza hay bánh ngọt đều ngon cả. Cách làm phô mai tươi dễ hơn nhiều so với tưởng tượng của các bạn phải không nào? Vậy thì tranh thủ những ngày rảnh hãy thực hiện cách làm phô mai tươi giản đơn này để cho cả nhà ăn dần nhé!
* Cách sử dụng phô mai để bổ sung cho bữa ăn hàng ngày của bé:
- Dùng phô mai nấu chung với cháo/bột của bé: Đến khi cháo/bột chín, các mẹ tắt lửa đi, bắc nồi xuống, để cho nồi nguội đến còn 80 độ C thì cho lượng phô mai phù hợp với bé vào dầm đến khi tan. Đây chính là cách tốt nhất đễ giữ cho phô mai tươi không bị mất chất hoặc biến chất.
- Muốn các bé thích thú hơn với phô mai tươi, các mẹ có thể trộn phô mai chung với sữa chua để tăng vị béo ngậy hoặc là nghiền hoặc xắt nhỏ các loại hoa quả như chuối, bơ, xoài để ăn cùng nhé.
- Còn đối với những bé đã lớn, mẹ hãy phết phô mai kèm mứt, bơ cho món bánh mì bé ăn sáng. Cách làm này sẽ cung cấp thêm nhiều chất dinh dưỡng cho bé trong một ngày đấy nha.
* Một số chú ý khi cho bé ăn phô mai
- Mẹ đừng cho bé ăn phô mai trước khi đi ngủ vì việc ăn phô mai thường khiến bé bị đầy bụng.
- Muốn cho bé tập ăn phô mai thì mẹ hãy cho bé ăn lúc đói, như vậy sẽ dễ dàng hơn nhiều.
- Phô mai chứa lượng đạm rất cao nên các mẹ chú ý chỉ cho bé ăn theo lượng tham khảo dưới đây:
Từ 5-6 tháng: 13g/lần
Từ 7-8 tháng: 20-24g/lần
Từ 9-11 tháng: 24g/lần
Từ 12-18 tháng: 24-29g/lần
Xem ngay những món ăn ngon và dễ làm với phô mai tươi:
>>> Thơm mát, béo ngậy với món sữa chua phô mai
>>> Cách làm thạch phô mai cực giản đơn mà ngon miệng
>>> Ngon không tưởng với món bánh mì cuộn trứng phô mai
Chúc các mẹ thực hiện thành công cách làm phô mai tươi!
Hãy chia sẻ thắc mắc của bạn trong quá trình thực hiện để Lamsao giải đáp nha!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
