Phô mai rất tốt cho sự phát triển của trẻ, điều nay hẳn chị em ai cũng biết.Tuy nhiên có mộtvấn đề không nhỏ làm cho mình không khỏi lo lắng đólà phô mai mua ở ngoài thường rất mặn, không tốt cho thận của bé. Thêm vào đó,gần đây còn xuất hiệntình trạng nhiều mẹ mua phải phô mai bị hư mốc khi vẫn còn hạn sử dụng khiến mình vô cùng lo lắng.Mình đã quyết địnhtìm hiểu và học cách tự làm phô mai cho bé yêu nhà mình. Làm phô mai hóa ra không khó như chúng ta tưởng.
Phô mai có nguồn gốc từ sữa, được “cô đặc” bằng phương pháp tách nước nên có hàm lượng đạm, chất béo, đặc biệt hàm lượng canxi rất cao trong một thể tích nhỏ. Hơn nữa, phô mai chứa thành phần chủ yếu là casein, loại protein giúp trẻ dễ tiêu hóa. Riêng về canxi, với cùng trọng lượng thì hàm lượng trong phô mai cao gấp 6 lần trong sữa.
Nguyên liệu gồm có:
- 150ml sữa công thức pha gấp đôi lượng sữa bình thường.
Vd: Theo công thức khuyến cáo bình thường30ml nước/muỗng sữa bộtthì nay mẹpha thành 30ml nước/2 muỗng bữa bột.
- ½ (một phần hai) hũ sữa chuamồi để ở nhiệt độ phòng
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):Pha sữa với nước ấm theo tỉ lệ 2 sôi + 1 nguội.
Bước thứ hai(2):Đổ hũ sữa chuamồi vào ly sữa, khuấy đều. Cho vào máy ủ sữa chua, nồi cơm điện hoặc nồi có bọc khăn ủ kín.
Nếu gia đình có lò vi sóng, mẹ có thể ủ bằng cách sau:
Bọc ly sữa bằngmàng nilon thực phẩm, sau đócho vào lò vi sóng, chỉnh nhiệtở mức High (cao nhất) trong vòng20-30 giây. Sau khi lò quay xong, mẹđể y nguyên như vậy trong vòng 8 tiếng là ổn.
Bước thứ ba(3):Dùng dao rạch vài đường trên mặt ly sữa chuađể sữa chuanhanh tách nước.
Bước thứ tư(4):Cho vào vi sóng 1 phút ở mức nhiệt Medium (trung bình).
Khi lấy ra các mẹ sẽ thấy sữa chuatách ra làm 2 lớp.
Bước thứ năm(5):chuẩn bị sẵn 1 khăn sữa sạch phủ lên rây inox.Các mẹ đổ sữa chuavào khăn, buộc lại.
Bước thứ sáu(6): Treo túi sữa chua lên cao rồi để một bát con ở dưới để hứng nước.
Sau 3-4 tiếnglà có phô mai tươi.
Phô mai các mẹ cho con ăn trong bữa phụ, hoặc kết hợp với các sản phẩm như trét vào bánh mì, trộn vào bột, cháo, trái cây...đều ngon. Đặc biệt phô mai cũng là chất béo nênmẹ cần cân nhắc giảm dầu chiên, mỡ để tránh tình trạng thừa chất cho con.
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
