Phá lấu là món ăn chơi rất phổ biến ở Sài Gòn. Hôm nay các bạn hãy thử vào bếp để trổ tài món phá lấu 'ăn chơi' đúng chất Sài Gòn nhé!- Emdep.vn
Làm phá lấu ăn chơi đúng chất Sài Gòn


 
Thời gian chuẩn bị sẵn: 30 phút Thời gian nấu: 1 tiếng 30 phút Có thể ăn được sau 3 tiếng Nguyên liệu (cho 10 người): + 1 kg sách bò rửa thật sạch, xát muối và gừng + 500 gram lưỡi heo cạo sạch lớp màng trắng + 500 gram gan bò + 3 khúc gừng + 1 thìa cà phê baking soda + 2 thìa canh giấm + 3 thìa canh rượu trắng hoặc vodka + 2 thìa canh gạo/cơm nguội + 1 thìa canh tỏi băm + 1 thìa canh hành tím băm + 2 thìa canh bột ngũ vị hương + 1 thìa cà phê bột nghệ + 1-2 thìa cà phê ớt bột + 2 thìa cà phê mỗi loại muối, đường, bột nêm, tiêu, xì dầu + 1 lít nước dừa + 1 chén nước cốt dừa + 1 muỗng canh nước cốt me Cách làm: - 1 kg sách bò rửa thật sạch với nước muối và gừng vài lần. Bí quyết khử mùi và làm sạch sách là cho thêm 1 muỗng cà phê baking soda. Rửa lại vài lần đến khi nước hết đục. Ngâm sách 30 phút với nước lạnh + 2 thìa canh giấm. - Giã 2-3 khúc gừng với 1 thìa cà phê muối rồi cho 3 thìa canh rượu vào trộn thật đều. - Đun 1 nồi nước sôi rồi cho sách vào luộc. Cho thêm nhúm gạo/cơm nguội cho sách thêm giòn. Cho ½ hỗn hợp rượu gừng và 1 lưỡi heo (500g) vào luộc chung cho nhanh. Luộc sơ 15 phút rồi vớt ra thau nước đá. Cho 500 gram gan bò vào luộc 15 phút. - Cắt sách bò thành miếng vừa ăn. Lưỡi heo cạo sạch bỏ lớp màng trắng. Cắt lưỡi và gan thành miếng quân cờ. - Cho hết vào thau, trộn với hành tỏi băm (mỗi thứ 1 thìa canh), 2 thìa canh bột ngũ vị hương, 1 thìa cà phê bột nghệ, 2 thìa cà phê ớt bột, muối, đường, bột nêm (mỗi thứ 2 thìa cà phê), và 1 thìa cà phê tiêu. Ướp vài giờ cho thấm. - Phi thơm hành tỏi, cho phá lấu vào, đảo đều tay. Thêm 1 lít nước dừa và 1 lít nước. Đun sôi, thêm 2 hoa hồi và ít quế nếu có. Hạ lửa hầm 1 giờ đến khi mềm. Cho vào 1 chén nước cốt dừa, nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt lửa. - Làm mắm me: Hòa 1 thìa đường, 1 thìa nước me với 1 thìa mắm. Thêm ớt nếu ăn cay. - Múc phá lấu ra tô, rắc rau răm. Ăn với bánh mì, chấm mắm me.   Video hướng dẫn chi tiết  Chúc các bạn thành công nhé! Thảo Mýt - Theo Helen Recipes

Tổng hợp & BT:

Về Menu

phá lấu cách nấu phá lấu phá lấu ngon món ngon mỗi ngày thực đơn món ngon lẩu

cơm dừa Hải Nam chè rau củ công thức bò xào 7 công dụng hơn cả thuốc khi ăn đỗ Là dưa mắm miền trung cari ca chem ngonơm ngon chân giò chiên món ăn chống suy nhược cơ thể bot bap chén sườn nướng sốt trái cây nuoc mo thom ngon che bien banh chiffon che bien mon banh tieu bún nấu mắm nau canh thit bo ngon Bánh flan ca hoi nuong la thyme chân gà om t chiri tom">chế độ sơ chế lươn Phở xào bò nấu canh dưa hồng với cá Đặc Sản Bình Thuận đặc cách làm chả cá nhửng chè kho lam banh cheesecake Dây tự chế đèn th cơm suất văn phòngháo hoa quả bo duong chiên phồng trai sung lam cupcake tra xanh ngon hành chan gio muoi ngon chè húê tổng thống mỹ ăn bún chả hà nội Banh my chân giò muối com chay cha bong ngon chè bột lộc bộc đậu phộng chợ lách cách làm mứt kiwi mon ngon ha noi Vi峄噒 Nam banh la thom ngon chè dừa non chè đậu bí đỏ tóp mỡ xóc muối che bien ca tim nau bung mi xao nam bánh bông lan hương quất đậu hủ xào nấm canh gan nấu giá trứng rán rau củ canh ga nuong sa ot må å canh bí đao nấu sườn đậu phụ non hấp tôm thịt sốt chua chất sơ mon ngon tu dua bo giảm đau tỏi gừng muối bạc hà chao khoai lam chan ga ngon trung cuon thit heo CÃƒÆ Kho mì ý xào mực gà hấp bí đỏ canh cải xanh chặn nhận Nấm kim châm banh calzone thom ngon cari don thit gio heo chien chậu cách làm món xào ngon Su su xào thịt bò Ä ao Pa tê thịt nấu cari ngon Pudding chay 8 loại nước rau quả giải rượu tốt che bien bap cai cach lam banh nuong ngon chất lượng snack cherry tart ngon Trung Hoa Xào bí củ sen xào ớt chuông canh ga ham chất làm ngọt trộn miếng kiểu hàn banh duc banh bong lan trung muoi gừng ngâm giấm canh ga chung hat sen banh nhan cari muc thom ngon chao thit bam nam huong ngon ca ro phi pizza khoai tây xúc xích chao ca loc nau bau Quảng Trị chất độc hại dau hu hướng dẫn làm bánh cari tom ngon hu tieu mi canh ga cho me bau giảm béo nau che bít che nep nuoc cot dua Sườn non chay trung hoa bo kho cay dac biet chọn mua cá canh cá bò Kết cườm thành hoa cúc cho thu thêm tươi che khoai thom ngon xao cua kieu singapore ngon mứt cùi bưởi giò heo hầm măng chả ngon Cha ca chả ngũ sắc tôm rán xóc muối ga nuong bbq ngon