Tai heo bạn mua về rửa thật sạch với chút dấm, gừng. Đem tai heo chần qua với nước sôi cho hết mùi hôi hoàn toàn. Sau đó cho vào nồi nước thêm gừng và chút muối rồi luộc tai heo vừa chín tới.

 Vớt tai heo ra, để nguội rồi xắt mỏng.

Cà rốt rửa thật sạch, cạo bỏ lớp vỏ bên ngoài rồi thái sợi.

Ổi rửa thật sạch sau đó cắt làm đôi, bỏ phần hạt rồi thái lát mỏng (hoặc thái sợi nếu bạn mua được ổi không hạt).
Lạc đem rang chín, bỏ lớp vỏ lụa rồi giã dập. Rau thơm rửa thật sạch, xắt nhỏ.

Pha hỗn hợp nước trộn gỏi với tỉ lệ 2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm và 1 muỗng cốt chanh. Khuấy hỗn hợp nước trộn cho tan đường. Thêm ớt cắt lát mỏng, tỏi băm nhuyễn vào.

Cho tai heo, ổi, cà rốt vào thố. Tiếp theo cho hỗn hợp nước trộn gỏi vào.

 trộn thật đều tay để ổi, cà rốt, tai heo thấm đều gia vị.

 Bước tiếp theo bạn cho lạc và rau thơm vào trộn thật đều.